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[오쿠] 슬림오쿠 백김치 만들기 / 슬림오쿠 레시피

오늘 소개해드릴 슬림오쿠 레시피는
보기만 해도 침이 고이는 맛깔나는 백김치 만들기입니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급

동영상

조리순서Steps
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먼저 풀국을 쑤어 식혀주세요.

소금은 아직 넣지 않아요.

알배기 배추는 반쪽으로 잘라 흐르는 물에 씻고, 미나리 긴것 6개와 함께 소금물에 1시간 정도 절여줍니다.

절여진 배추와 미나리는 두번정도 씻어 물기가 빠지게 받쳐주세요.

배추가 절여지는 동안 나머지 채소들도 손질을 해주세요.

미나리, 쪽파 - 3cm길이로 자르기
(밑동이 굵은 쪽파는 칼집 넣어주기)
양파, 무, 적채 - 길지않게 가늘게 채 썰어주기

양푼에 손질한 양파, 무, 적채, 미나리, 쪽파, 다진생강, 다진마늘을 모두 넣고 설탕, 멸치액젓을 넣고 버무려 김칫소를 만들어 줍니다.
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절여진 알배기 배추에 김칫소를 켜켜이 넣어주고 절여놓은 미나리를 이용해 배춧속이 빠지지 않도록 묶어줍니다.
오쿠 내솥에 차곡차곡 넣고, 풀국에 소금 1큰술을 넣어 녹여준 후 내솥에 부어주세요.
도자기 뚜껑과 압력뚜껑을 결합하고 나또 메뉴를 선택한 후 45도에 3시간으로 조절하고 시작취소 버튼을 눌러 조리를 시작해 줍니다.

1. 가열판에 가열물 600ml를 부어주세요.
2. 압력뚜껑에 압력패킹이 잘 끼워져있는지 확인해주세요.
3. 압력뚜껑 결합 후 압력추를 정 위치에 세워주세요.

3시간 뒤 백김치가 완성되었습니다.
팁-주의사항
- 소금과 설탕은 기호에 맞게 조절해주세요.
- 완전발효 전 까진 젓국 비린내가 날수 있습니다.
- 적채가 없으면 자색양파를 사용하셔도 됩니다.

등록일 : 2018-06-15 수정일 : 2021-06-18

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