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빛날빈

에그타르트 만들기 : 부들부들 바삭한 마카오식 에그타르트!

타르트지는 바삭하고 필링은 부드러운 에그타르트 만들기!

머핀틀 6~7개 기준
4인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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버터는 찬버터를 사용해주세요(깍둑썰기하기)
찬물에 소금,설탕을 미리 넣고 녹여주세요
볼에 강력분, 박력분을 체쳐 넣어주세요
깍둑썰기한 차가운 버터를 넣어주시고 스크래퍼로 버터를 콩알보다 작게 쪼개주세요 (밀가루와 섞어주며)
볼에 이렇게 하셔도 되지만 집에 푸드프로세서가 있으신분들은 재료를 다 넣고 돌리시면 됩니다! (밀가루+버터넣고 돌리시다 설탕과 소금이 녹은 찬물넣기)
소금과 설탕이 녹아있는 찬물을 넣고 섞어주세요
한덩이로 가볍게 뭉쳐주시면됩니다. 완성된 타르트지 반죽은 냉장고에 넣고 30분정도 휴지시켜주세요
반죽을 휴지시켜주는동안 에그타르트 필링을 만들어줍니다.
냄비에는 우유, 생크림과 바닐라빈을 갈라넣어줍니다.
다른 볼에는 노른자와 설탕을 잘 섞어두세요
냄비에 들은 내용물을 가장자리가 보글보글해질때까지 중불에서 끓여주세요. 다 끓었으면 불에서 내리고 체에 한번 걸러 미지근하게 식혀주세요 (식히지 않으면 노른자에 넣을때 노른자가 익어버려요)
step7이 미지근하게 식었으면 노른자와 설탕을 섞어둔 볼에 천천히 섞어가며 부어주세요
더 부드러운 필링을 원하시는 분들은 체에 걸러 사용해주시면 됩니다
필링이 완성되었으면 냉장고에서 타르트지 반죽을 꺼내줍니다. 약 35~40g씩 분할하여 밀대로 가볍게 밀어주세요
(이때 오븐은 180도로 예열해주세요 )

오븐

그리고 원하시는 팬에 맞게 넣고 팬닝해주세요 손으로 눌러가며 모양을 잡아줍니다
그다음 에그타르트 필링을 90%정도 채워주세요
180도로 예열한 오븐에서 약 30분간 구워주시면
노릇노릇 부드럽고 맛있는 에그타르트 완성입니다!
팁-주의사항
타르트 반죽-> 필링만들기->굽기 순으로 진행해주세요
더 자세한 과정은 블로그를 참고해주세요ㅎㅎ
https://blog.naver.com/vitnal_bin/221217231470

등록일 : 2018-03-03 수정일 : 2018-03-05

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