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베리츄

실패 없는 낙지볶음 레시피, 매콤한 이 맛!

미식가 친구의 말을 빌리자면 자고로 진정한 매운맛을 느끼고 싶다면
일 년 사계절 중 '겨울'에 맛을 봐야 한다더라고요.

더운 여름에 먹는 매운 음식은 되려 불쾌지수가 높아질 수 있지만,
겨울엔 #매운음식 먹고 땀 한번 뻘뻘 흘리고 나면 매서운 칼바람도 잠시나마 시원하게 느껴진다며~~
(못말려...ㅋㅋ)

친구의 말마따나 매운맛을 더 맛있게 느끼기 위해 저도 이번 주엔 매콤한 #낙지볶음 을 만들어 먹었어요.
쥐똥고추도 몇 개 넣어주니 무교동까지 안 가도 되겠더라고요.
저만의 실패 없는 낙지볶음 #황금레시피 공개해요
4인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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양념장을 만들어주세요.

고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간

조금이라도 숙성 시간을 두기 위해 가장 먼저 만들어 준비해주세요.
다른 양념에 비해 조금 뻑뻑하지요?
물기 없는 낙지볶음을 만들 거라서 양념장도 되직하게 만들었어요.

매콤하게 드실 분들은 쥐똥고추 3-4개 부숴 같이 넣어주세요^^

낙지는 밀가루를 풀어 넣어 여러 차례 치대며 세척해주세요.

굵은소금으로도 세척이 가능하지만 밀가루로 씻어내면 탄력감이 생겨요.
저는 이미 세척과 손질을 마친 절단 낙지를 구입했는데요.
혹시 몰라 밀가루를 이용해 한번 더 깨끗하게 씻은 뒤 조리했어요.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 당근과 애호박은 5cm 길이로 직각 썰기 해주세요.
대파도 5cm 정도의 길이로 썰어준 뒤 반으로 갈라 준비해주세요.
센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어주세요.
대파 향이 솔솔 올라오면 양파, 당근, 애호박을 넣고 고루 익도록 볶아주세요.

야채를 넣고 약 3분가량 볶아줬던 것 같아요.
양파가 익으면서 풀어지고 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다.

양념장을 넣고 야채와 잘 버무려지도록 풀어가며 볶아주세요.
불은 처음부터 끝까지 센 불 유지입니다.
센 불에서 단시간에 볶아줘야 집에서도 전문 식당처럼 국물 없는 낙지볶음을 만들 수 있어요.
낙지와 청양고추를 넣고 2-3분가량 볶아주세요.
통깨 1큰술과 참기름 2큰술을 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요.

완성되면 그대로 팬에 두지 마시고 접시로 바로 옮겨주세요.
그래야 국물이 생기지 않아요.

팁-주의사항
센 불에서 바로 볶아주기 때문에 질기지도 않고 야들야들하니 맛이 좋아요.
낙지볶음 맛있게 먹는 방법은 역시 비빔밥으로 즐기는 것!
흰쌀밥 + 반숙 후라이 + 김가루 준비해서 같이 쓱싹 비벼 먹으면 꿀맛이라지요~
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등록일 : 2018-01-15 수정일 : 2018-01-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

나무숲 2018-06-12 16:15:18

양념 레시피 잘활용했어요... 맛있게 잘 먹었내요~ 

2018-10-12 18:07:37

넘 맛있어서 또 만들었내요 고맙습니다 ^____^ 

Love사랑21 2018-10-20 18:37:37

맛있게 잘 만들어먹었어요^^ 

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