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배고픈엄마

제철반찬 한 가지..뼈채먹는 양미리조림, 양미리조림

요즘 시장 건어물 가게에 주렁주렁 달려 있는 양미리. 거의 생물같은 양미리는 사다가 구이로 해먹고 많이 건조 된 건 조림으로 해드시면 되겠습니다. 저희는 덜 말린걸 사다가 베란다에 1~2일정도 말려 사용했습니다. 뼈채 씹어먹어도 좋은데 치아가 약한분들은 반으로 갈라 살만 발라 드시면 된답니다. 말린 생선조림이 밥도둑이죠.
4인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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물이 뚝뚝 떨어지는 거의 생물인 양미리를 사다가 만 하루반을 겨울바람이 부는 곳에 매달아 건조 했답니다.
쌀뜨물이 없으시면 물에 밀가루 1~2큰술을 풀어 말린 양미리를 가볍게 흔들어 씻어 줍니다. 물에 담궈 불리는게 아니고 밀가루 푼 물에 흔들어 씻어 준 후 흐르는 맑은 물에 한번 더 씻어 줍니다.
그리고 꼬리,지느러미가 붙은 머리를 가위로 갈라내고 4등분으로 잘라 주었습니다.
달군 팬에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1/2대 흰부분을 다져 넣고 볶습니다.
준비한 양미리를 넣고 골고루 볶아 줍니다.
그리고 간장 3큰술, 청주 3큰술, 고추가루 1+1/2큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣은 양념을 붓습니다.
센불에서 전체적으로 고르게 바글바글 끓으면 불을 최대한 줄여서 졸입니다.
양념이 타지않게 거의 졸아 들면 대파 1/2대 초록부분, 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 고르게 볶아 마무리 합니다.
완성.

등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-11

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 7

kys0115k 2019-12-21 23:28:54

저도 옥상에 이틀 말린 양미리로 조림 했는데 양미리조림 너무 맛있어요.~ 담에는 두줄 사서 해야겠어요.한줄은 양이 작아요. ㅠㅠ  

항상기쁨ㆍ감사ㆍ기도 2018-01-17 23:21:29

말린게 아니라서 한번 후라이팬에 구워서 다시 조렸더니 넘 맛있다구 난리네요 

신도다육 2020-09-13 17:31:08

속초에서 칭구가보내준 양미리로 첨으로 조림을 해봤는데 넘 맛나네요 그릇에 담기전이지만 넘 맛있어요 요리에 자신이 붙네요 감사합니다~^^ 

댓글 1
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