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요리가좋아in독일

요즘 핫하다는 '간장연어장' 같이 만들어봐요 *

SNS에서 요즘 간장연어장이 뜨거운 인기라고 해요. 많은 사람들이 좋아하는 연어에 짭조름한 간장육수를 더해 만드는 요리인데요. 저는 이 간장연어장으로 덮밥, 냉모밀을 만들어 먹었는데 별미더라구요~ ^^ 이번 레시피는 간장연어장 레시피입니다. 이어지는 레시피에서 덮밥과 냉모밀로 활용하는 법도 공유할게요!
3인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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일단 차갑게 식히는데 시간이 필요한 육수부터 만들어 놓을게요.
육수를 끓일 냄비에 물 200ml
간장 100ml , 맛술 1스푼을 부어주세요.

가다랑어 향이 그윽한 국시장국이 있으시면 20ml 더해주셔도 좋아요.

달달한 꿀도 1티스푼 넣어주세요. 설탕으로 대체하셔도 무방합니다.
양파는 겉껍질만 살짝 벗겨서 씻은 뒤, 통마늘 2개와 함께 넣어주세요.
대파 1/2, 건새우 1스푼, 건고추 4~5개도 함께 넣고 팔팔 끓여줍니다.
팔팔 끓기 시작하면 물을 줄이고 5~10분 더 끓여준 뒤, 불에서 내려줍니다.
차갑게 식혀주세요.

약불

간장이 식을동안, 함께 넣을 야채를 손질할게요.

파프리카를 더해주시면 양파와 함께 아삭한 식감을 더해주니 좋아요.

길쭉길쭉하게 썰어주세요.
연어손질을 할게요. 연어는 300g 노르웨이산 생연어를 사용했어요!
키친타월로 꾹 눌러 물기를 제거해주시고
취향에 따라 연어를 썰어줍니다.
연어장을 만들 용기에 썰어놓은 연어를 담아주세요
그 위로, 준비해둔 채소들을 담아주시고
식혀둔 육수를 국자를 이용해 부어줍니다.

국자

재료들이 모두 잘 잠길 정도로 부어주고
바로 차갑게 숙성시켜주시면 됩니다!
팁-주의사항
저는 4시간 후에 덮밥을 만들어서 먹어보고, 그 다음날에 냉모밀을 만들어 먹어봤는데요. 만든지 얼마 안됐을때는 약간의 간이 베인 싱싱한 식감을 느낄 수 있었구요. 다음날 먹었을 때는, 탱글하면서도 부드럽고 간이 잘 베여 짭조름한 연어장을 맛 볼 수 있었답니다!
아이들이 함께 먹는 요리라면, 매운건고추는 빼고 육수를 만드셔도 좋아요 ^^
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등록일 : 2017-11-23 수정일 : 2017-11-24

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

요리 후기 5

apdl 2018-04-21 20:50:25

어제 만들어서 오늘 먹었는데 탱글 짭조롬하니 진짜 맛있었어요!!남친도(독일인) 너무 맛있다고 레시피 알려달라면서 밥 두공기 먹더라구요 

yk6783 2018-01-25 10:00:12

저희식구 넘나 잘먹어요.최고. 초등딸래미. 파프리카 싨어하는데. 곁 들여진 야채도 같이 잘먹고. 생선 잘안먹는 집은 최고 반찬이예요.다들밋있다며 잘먹어요^^ 

분홍코집사 2018-08-01 11:33:08

남편이 먹고싶다고해서 해줬는데 맛있대요 건고추랑 건새우가없어서 노란고추사용했어요ㅎ 

댓글 7
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