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Haesim

죽순채

전라도 담양은 대나무로 유명하죠? 죽통밥도 있고~~죽순은 대나무숲 사이사이 띵속 줄기에서 삐집고 나오는 어린순을 이용한대요. 전 시댁내려가면서 처음으로 죽순요리를 먹어봤었어요. 죽순채는 전라도 지역 향토음식인데, 이번에 듣는 수업과제차 레서피 정리해봅니다~ 맛도 좋네요^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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전 죽순을 손질된걸 받아와서 요리해서 그런지, 처음 손질때, 흰 석회를 잘 씻어내라고 하네요.
죽순은 옥살산 성분을 함유하고 있어서 독특한 향을 내요. 약간은 불쾌할 수 있는데, 쌀뜨물이 이를 좀 제거해줍니다. 담가놓고 그 물로 데쳐줬어요. 소금약간 넣구요.

죽순 손질법 레시피

뭉글뭉글 부드러워지면, 물기를 빼고, 한움큼 먹기좋은 크기로 썰었어요.(5cm~6cm) 미나리는 5cm정도로 썰었구요. 숙주는 거두절미했고, 소고기는 불고기감용을 채처럼 썰었어요.
소금약간 넣은 물에 데쳤구요~ 찬물로 헹궈 물기 빼놨구요~
초간장양념도 준비해놓고, 불고기양념도 해놨어요.
들기름 조금 두르고 죽순 볶아주고
소고기도 볶아주고~ 그냥 죽순볶고 남은 기름~으로 볶았어요. 고기에 참기름 넣었으니까요~
고기까지 다 익으면 다 섞고, 초간장과 섞어주면 끝.
간도 적당하니~ 맛있네요.
팁-주의사항
미나리, 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 살짝 데치고~ 찬물에 헹구어 주세요~
전 죽순을 여러번 데친것 같아요. 데친 죽순을 냉동실에 얼려놓고 먹느라 그런것 같아요. 여러번 데쳐도 질긴편인지~ 완전 뭉그러지지 않을정도로 데쳐서 드세요.

등록일 : 2017-11-09 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

Haesim

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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#죽순채#다이어트#무기질#전라도향토음식
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