[은식당]헝가리 비프 스튜 굴라쉬

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[은식당]헝가리 비프 스튜 굴라쉬

헝가리 스튜 굴라쉬, 비프 토마토 스튜 도전 !

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 방울토마토 손질법

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소고기 300g
양파 2개
감자 2개
당근 1개
파프리카 2개
바게트
파프리카가루 (선택)
밀가루
올리브오일
소금 후추
토마토페이스트
치킨스톡
방울토마토

1. 먼저 야채를 깍뚝설기로 자른다.
감자,당근,파프리카 자르고
양파도 잘랐다.

2. 고기를 밀가루 1스푼을 넣고
밑간을 한다.
전분기가 생기기 위함인데
스튜를 만들면서 좀 더 걸죽하게 만들고 싶어
끓이는 중에
전분물을 좀 더 더 넣었다.

3.밀가루를 뭍힌 고기를
올리브 오일을 두른 후라이팬에 볶는다.

4. 감자가 생각보다 늦게 익어
끓는 물에 감자를 익힌다.

볶은 고기와 양파를 물에 넣는다.
물은 500 ml 정도가 적당,

야채에서 익히다 보면 육수가 생기기 때문에
먼저 토마토페이스트를 넣고 후에 물 넣는게 더 낫다.
이 부분에서 아쉬움이 생겼다.

5. 파프리카를 올리브 오일에 두른 후
볶는다.

6. 토마토 페이스트를
야채가 잠길 만큼 넣고 볶는다.

8. 치킨스톡을 물에 풀어서
낱개로 포장되어 있는 버터모양 기준 2개 정도 썼다.
4인분 정도 만드는 거라,
원하는 인원수에 맞게 넣으면 될 듯

9.그리고 1시간 정도 푹 끓이면서
간을 보면서 소금으로 간을 맞춘다.

스튜는 오래 끓여서 진한 맛이 나는게 관건이라 1시간~2시간 정도 푹 끓여주면 좋다.
내가 사용하는 불은 인덕션이라 끓이는데 생각보다 오래 걸린다. 화력이 좋은 가스레인지라면 1시간 정도 걸릴 듯 하다.

: 생각보다 오랜 시간이 걸리는 스튜,굴라쉬
그래도 진한 토마토 스튜라 바게트빵에 찍어 맛있게 먹었다.
남은 스튜는 스파게티 면을 삶아 국물 파스타로 만들어 먹어도 꿀맛

굴라쉬 관련 상품

등록일 : 2017-09-01 수정일 : 2017-09-01

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레시피 작성자About the writer

맛깔나게, 예쁘게 테이블링할 수 있는 간단한 레시피

댓글 2

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