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각설탕식구들

냉수제비 시원하고 쫄깃한 냉수제비 만드는법

무더운 여름철 수제비가 먹고 싶을땐 시원한 냉 수제비로 즐겨봐요~ ​ 쫄깃하게 삶은 수제비에 고명을 올리고 미리 만들어두었던 육수를 부어주면 뜨거운 수제비와는 또 다른 기분 좋은 맛으로 먹을 수 있어요 차가운 육수는 수제비뿐 아니라 소면이나 칼국수 등 다양한 레시피로 활용하면 여름철 별미 음식으로 아주 그만이랍니다 냉수제비 한번 맛보면 아마도 여름 내내 찾지 않을까 싶네요 ㅎㅎ
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다시마, 멸치, 맛술, 소금, 간장을 넣고 끓인 후 건더기를 건져내고 식힌 후 그릇에 담아 냉장고에 차게 식혀줍니다.
밀가루에 소금과 물로 치데어가며 반죽한 후 20분 정도 숙성한 후 끓는 물에 소금 약간과 반죽을 떼어 넣고 꼬들꼬들하게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
애호박, 양파, 당근을 채썰어 팬에 기름 약간이나 물을 넣고 소금, 후추를 뿌려 살짝 볶아줍니다.
물기를 뺀 수제비를 그릇에 담고 차게 식힌 육수를 붓고 볶아놓은 채소와 생부추와 청양고추를 고명을 올려주면 완성!
팁-주의사항
육수는 전날 넉넉하게 미리 끓여 냉장고에 차게 식혀놓으면 언제든 사용하기 편하고 수제비 반죽도 오래 숙성하면 더 찰기가 생기니까 미리 반죽해서 냉장보관해두면 좋습니다.

등록일 : 2017-08-03 수정일 : 2017-08-11

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