제철음식.밑반찬으로도 좋은 가죽순장떡,

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어부동김반장

제철음식.밑반찬으로도 좋은 가죽순장떡,

독특한 맛과 향을 지닌 참죽나무순.
그 맛과 향이 그리워 이 맘때면 꼭 생각나는 음식이지요.
가죽순 독특한 향과 짭쪼름한 장맛이 어우러진...
밑반찬으로도 아주 좋은 가죽순장떡을 만들어 봤어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가죽순
100g 구매
표고버섯
2개 구매
청양고추
4개 구매
대파
1토막 구매

[장떡반죽]

밀가루
1컵 구매
고추장
1수저 구매
된장
1수저 구매
물
1+1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

요즘 제철인 참죽나무입니다.
독특한 맛과 향을 지난 가죽순입니다.
가죽순장떡에 넣을 가죽순은 아주 여린잎으로 준비합니다.

분량의 재료를 준비합니다.

가죽순은 1cm길이로 썰어 줍니다.

마른표고를 사용해도 되는데,
오늘은 생표고를 사용했어요.
표고버섯은 곱게 다져 줍니다.

양파가 있으면 더 좋은데...
오늘은 대파1토막 흰부분으로 준비해서 곱게 다져 주었어요.

청고추, 홍고추는 곱게 다져 줍니다.
저는 매콤한 장떡이 먹고 싶어서 청양고추로 사용했어요.

잘게 썰어 놓은 재료들을 골고루 섞어 줍니다.

장떡 반죽을 만들어 줍니다.

밀가루1컵,물1컵반,고추장1수저,된장1수저,

볼

분량의 재료를 넣고 골고루 섞어 줍니다.

준비한 재료에 장떡반죽을 넣어 섞어 줍니다.

준코오일 적당히 두르고.
수저로 한수저씩 떠넣어 부쳐 줍니다.

앞뒤로 노릇하게...

: 참죽순은 몸에 있는 독소를 빼주는데 아주 효과가 좋다고 합니다.
들기름과 식용유를 반반씩 썩어서 부침유로 사용하셔도 고소하면서 아주 맛있어요.

가죽순장떡 관련 상품

등록일 : 2017-04-27 수정일 : 2017-04-27

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

#제철음식 #밑반찬 #가죽순장떡 #장떡만들기 #참죽나무요리 #부침

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