Name: 등뼈찜
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2키로; 감자중 2개; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파 1대; 불린당면 200그람; 청양고추 5개; 소금 약간; 후추 약간; 통깨 약간; 간장(종이컵) 2/3컵; 조선간장 2큰술; 맛술 5큰술; 물엿 3큰술; 설탕 1큰술; 생강술 3큰술; 다진마늘 2큰술; 육수 5컵; 통마늘 10개; 대파 1대; 양파 1/2개; 통후추 10알

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오마이쿡

등뼈찜

감자탕으로 주로 해드시는 돼지등뼈로 오늘은 찜을 만들었어요.
돼지등뼈는 가격이 저렴하니 넉넉히 준비해 푸짐하게 즐겨드시기 딱 좋은 음식이죠^^
온 가족이 둘러앉아 팔 걷어부치고 몇개씩 뜯어 먹는 재미가 쏠쏠하답니다.~~
거기에 포근하게 익힌 감자와 쫄깃한 당면을 곁들여 드시면 밥 한공기 뚝딱입니다.^^

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[찜소스]

[향신채소]

노하우 영상

조리순서Steps

돼지등뼈는 찬물에 3시간이상 담가 핏물을 뺀다.

등뼈가 충분히 잠길만큼 물을 끓이고 물이 끓으면 등뼈를
넣어 10분정도 삶아내어

찬물에 헹구어 내면서 달라붙어 있는 피와 뼛가루를
말끔히 씻어낸다.

다시 뼈가 잠길만큼의 물을 끓이고 뼈와 향신채소를 넣어
고기가 부드럽게 떨어질 수있게 1시간이상 푹 끓인다.

당면은 1시간이상 물에 미리 담구어 불린다.

감자는 1cm정도의 두께로 썰어 소금물에 담그고
당근도 감자 굵기만큼 썬다.
양파는 반갈라 네모지게 썰고,대파는 어슷썬다.

윗 분량대로 찜소스를 만든다.

냄비에 푹 삶은 등뼈와 청양고추 찜소스를 부어 끓인다.

끓기 시작하면감자,당근부터 넣어 끓이고 감자가 익으면

양파,대파를 넣어 끓인다.

마지막으로 당면을 넣어주고 모자라는 간은 소금으로 하고
후추, 통깨를 뿌려 마무리한다.

그릇에 담는다.

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등록일 : 2017-03-05 수정일 : 2017-03-05

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레시피 작성자About the writer

오마이쿡

푸드스타일리스트,

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도