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어부동김반장

제철음식 우엉잡채 만들기.

제철음식 우엉으로...
잔칫날이나 손님초대요리에 빠질수 없는 잡채를 만들어 봐써요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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우엉, 양파, 오이, 대파, 당근, 불린표고, 소고기를 준비합니다.
당근,양파는 곱게 채썰고, 오이는 곱게 채썰어 소금 살짝 뿌려 두시고, 소고기, 마른표고는 곱게 채 썰어 진간장, 다진파, 마늘, 참기름, 설탕조금 밑간을 해주시면 니다.
우엉은 필러로 얇게 밀어,접어서 곱게 채썰어 주시면 됩니다.
채썰어 놓은 우엉은 오일 한수저 넣고 볶다가 진간장1, 올리고당1/2, 표고버섯우린물을 넣고 조려 줍니다.
채소 색깔이 연한순으로 차례대로 볶아서 식혀 줍니다.
오이도 오일 살짝 두르고 새파랗게 볶아 식혀줍니다.
표고버섯도 오일 살짝 두르고 볶아줍니다.
소고기도 오일 살짝 두르고 볶아서 식혀줍니다.
푹 삶아 놓은 당면은 찬물에 행구어
진간장, 참기름, 식용유, 설탕을 넣어 밑간을 해 두었다가...
식용유 넉넉히 두르고 쫄깃하게 볶아 줍니다.
진간장으로 색을 내면서...
쫄깃하게 볶아준 당면에 볶아 두었던 재료들을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
진간장과 설탕으로 간을 맞추고...
마지막에 참기름 한수저 두르고,
참깨도 솔솔~~
팁-주의사항
당면은 푹 삶아서, 쫄깃하게 볶아 줍니다.
그래야 식은 다음 잡채를 먹을때 불지도 안고 쫄깃하니 맛있어요.

등록일 : 2017-02-16 수정일 : 2017-02-16

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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