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예쁜포비

황태국(황태해장국) 끓이는 법!! 시원한 국물이 최고~

황태해장국(황태국)은 술 마신 다음날 해장국으로 유명하지만..
사실은 영양가가 많은 음식으로 일상적인 식단으로도 좋은 메뉴이지요..
특히... 설 명절을 보낸 후... 제사상에 올린 황태를 이용하면 활용도 만점인 메뉴입니다.
전.. 제사를 지내지 않기 때문에 마트에서 판매하는 손질된 황태채를 이용했습니다.^^
4인분 30분 이내 아무나
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재료를 준비해 주었습니다.
황태채는 가시 등을 손질하여 시중에서 보는 것보다 훨씬 가늘게 찢어진 것을 사용했습니다.
무는 나박썰기, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주었고, 콩나물과 두부, 계란도 준비했습니다.
황태해장국(황태국)을 끓이실 때에는 들기름에 황태채를 볶아서 끓이셔야 맛있습니다.
들기름에 물에 살짝 헹군 황태채 볶을 때 육수 1/2컵 정도 넣어 주셔야 타지 않습니다.
간혹.. 미리 황태채를 불려 사용하시는 분들도 있는데... 불리는데 시간이 걸리니까...
그냥 볶으면서 육수를 좀 넣어 볶으시면 간편합니다.
마른 황태가 육수를 흡수해.. 보슬보슬 해질 때까지 볶으시면 됩니다.
멸치, 황태머리, 무, 대파, 다시마를 넣고 끓인 육수를 6컵 넣고 끓여 주었습니다.
육수를 내실 때는 다시마는 끓기 시작한 후 3~5분 이내에는 건져 내 주시고 나머지 재료를 좀 더 끓이시면 됩니다.
육수를 끓으면 무와 콩나물을 넣고~
두부를 넣고 끓이다..
다진 마늘, 새우젓, 소금, 국간장으로 간을 맞춰 주시면 됩니다.^^
간은 취향에 맞게..^^
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 후루룩 끓인 후.. 불에서 내리면 끝...
참.. 달걀은 취양에 맞게 풀어서 냄비 가장자리를 빙 둘러 가면 넣거나..
저처럼 뚝배기에 통째로 넣어 반숙으로 즐기셔도 됩니다.
전 개인적으로 반숙으로 즐기는 것을 좋아해서...^^
팁-주의사항
황태해장국은 들기름에 황태를 볶다가 육수를 넣고 끓여야 구수하면서도 시원한 맛이 납니다.^^
간혹 굵게 손질된 황태를 구매하셔서 국을 끓이면 가시 때문에 맘 상하신 경험이 있으시다면 한번 더 손질을 하시던가..
마트에 가시면 가격은 좀 더 비싼 손질된 황태채가 있으니.. 그걸 이용해 보세요.

등록일 : 2017-02-03 수정일 : 2017-02-03

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