Name: 등갈비찜 ~ 매콤달콤 등갈비찜 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 1Kg; 고추장 2T; 매실액 적당량; 배 1/4개; 양파 1/2개; 고춧가루 4T; 사과 1/4개; 설탕 2T; 진간장 2T; 다진마늘 1T; 소주 2T; 다진 생강 1t; 쌀뜬물 2컵; 액젓 약간; 후추 약간; 월계수잎 약간

82,718

샤인

등갈비찜 ~ 매콤달콤 등갈비찜 황금레시피

매콤하고 달콤한 돼지 등갈비찜은 누린내만 안나게 잘 만들면
온 가족이 맛있게 즐길수 있지요.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[등갈비찜 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

등갈비 손질법
1. 갈빗대 사이를 자르고 칼집을 넣어준다
2. 설탕물(설탕 2T)에 담가 준다 (20분)
3. 쌀뜨물에 10분간 담가 둔다 (10분)
양념장 만들기
1. 배, 사과, 양파 각 1/4개에 물 반 컵을
넣고 믹서에 간다
2. 고춧가루 4T, 고추장 2T, 다진 마늘1T
준비한 양념을 넣어준다
매운 등갈비찜 만들기
1. 손질된 등갈비를 양념장을 넣고
버무린 뒤 압력솥에 넣는다
2. 압력솥에 쌀뜨물 2컵을 넣고
센 불로 조리한다
3. 압력솥 추가 돌기 시작하면
10분간 더 조리한다
4. 10분 후 불을 끈 후 김을 충분히 뺀다
5. 궁중팬에 조리된 등갈비를 넣고
쌀뜨물 2컵을 넣는다
6. 고춧가루 4T, 다진 마늘 1T,
까나리 액젓 1T를 넣고 끓인다
7. 5분간 센 불로 끓이면서 중간에 위에
뜬 기름을 제거한다
8. 매운 등갈비가 완성되면 그릇에 담고
송송 썬 파를 뿌려준다.

2, 솥에 넣어 한번 살짝 데쳐 주세요.

3, 다시 웍에 대파, 월계수잎, 소주 등을
넣어 살짝 삶아내주세요.

4, 한번 삶아낸 뒤에 조리하면 누린내도
잡아줘서 맛도 깔끔해요.

5, 압력솥에 삶아낸 등갈비를 다시
웍에 넣어 조려주세요.(중불)
윤기 좔좔하게 맛있게~!!

6, 양념 국물이 다 조려질 때 까지
해주세요.
약불에서 타지 않게 조려줘야 됩니다.
잘못하면 타니 꼭 약불에서
해주세요.

매운 등갈비찜 완성~!!
그릇에 담아낸 뒤에 송송 썬
파를 뿌려주세요.
매콤 달콤 짭짜름한 매콤 등갈비
맛이 환상적이네요.

기름 쏘옥 뺀 오븐 등갈비 구이도
맛있지만 매운 등갈비찜도
매력 있는 맛있죠.

자꾸만 손이 가는 매콤한 등갈비찜입니다.
등갈비찜은 매콤해야 느끼하지
않고 맛있어요.
이런 매운 등갈비찜 밖에서 사드시면
몇만 원 나오죠!
집에서 사랑으로 조리해 보세요.
손님초대요리로 손색이 없어요
건강하고 맛있게 가족들에게 즐건
한 끼 식사가 되지요.

: 손이 많이가지만 한번 데치고 삶은뒤에 웍에
조리면 잡내가 없고 맛있어요. 요리는 정성인것 같아요

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등록일 : 2017-01-07 수정일 : 2017-01-07

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레시피 작성자About the writer

샤인

소소한 집밥요리와 함께하고 쉽고 빠르고 맛있는 요리에 푹 빠져 있어요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도