Name: 갈치 무 조림 만들기 - 양싸
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 2마리; 무 1/2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파(흰 부분) 1대; 쌀뜨물; 간장 5T; 설탕 2T; 고추장(생략 가능) 1T; 다진마늘 1T; 다진생강(생략 가능) 1ts; 매실액기스(생략 가능) 1T; 고추가루 3T; 깨; 다시마 2장; 멸치 3마리; 따뜻한 물(우려주세요.) 600ml

66,655

양싸

갈치 무 조림 만들기 - 양싸

생선 구이도 조림도 너무 좋아하는데 갈치 조림이 먹고싶어 만들었어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[육수]

노하우 영상

조리순서Steps

다시마 2장, 멸치 3마리를 따뜻한 물에 10~15분 정도 우려주세요.
전 600ml 만 사용했어요.

간장 5T, 설탕 2T, 고추장 1T(생략 가능), 다진마늘 1T, 다진생강1ts(생략 가능), 매실액기스 1T(생략 가능), 고추가루 3T, 깨를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

갈치 2마리 손질되어 있는 것으로 샀어요.
쌀뜨물에 10분정도 담궜다가 사용하려구요.
비린내가 등푸른 생선보단 덜 하지만, 갈치도 생선이니
비린내가 나더라구요.

무 1/2개는 깨끗이 씻어 썰어주세요. 반으로 썰어주셔도 되고
더 작게 썰어주셔도 됩니다.
홍고추는 어슷썰고, 청양고추는 어슷썰어도 되고 송송 썰어주셔도 됩니다.
대파는 흰 부분만 사용했어요.

팬에 무를 깔아줍니다.
다시마와 멸치 우린 물을 무가 잠길정도로 넣어주고 뚜껑덮어 센불에서 끓여주세요.

팔팔끓으면 젓가락으로 콕 찔러서 쏙 들어가면 무가 어느정도 익은거예요.

쌀뜨물에 담궈두었던 갈치를 올려주세요.
그리고 미리 만들어 두었던 양념장을 넣어주세요.
뚜껑덮어 중불에서 끓여줍니다.

어느정도 끓여주다가 홍고추와 대파, 청양고추 썰어놓은것을
올려주고 섞지마시고 그대로 뚜껑 덮어 약불로 바꾸신 후 졸여주세요.
양파도 넣으면 좋아요.

가끔씩 뚜껑열어서 야채위에 양념 국물을 조금씩 조금씩 뿌려줍니다.

국물이 어느정도 졸으면 완성.
자작하게 졸은것도 무까지만 국물이 있는것도
취향에 따라 다르니 조절하세요.

접시에 무와 갈치를 보기좋게 올려주면 참 좋죠.
부드러운 갈치살과 부드러운 무!!
갓지은 밥이랑 먹으니 너무 맛있어요!!!!
새해 복 많이 받으세요!!!

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등록일 : 2017-01-02 수정일 : 2017-01-02

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레시피 작성자About the writer

양싸

http://blog.naver.com/dktkalsdid24

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 46

루키엄마2 2018-03-21 19:40:51

아.. 실수로 진간장 대신 국간장을 넣었지만 국물맛 괜찮았어요 진간장으로 했더라면 진짜 더 맛있었을 듯 좋은 레시피 감사해요

릴리아나797 2020-12-04 22:34:14

이 레시피로 여러번 했는데 매번 아주 맛있었어요 생강 꼭 넣어야 될꺼같아요^^ 감사합니다~

요린이84 2020-12-26 20:25:44

너무 맛있었어요 매실1, 설탕2은 조금 달아서 다음번에는 설탕을 1로 조절하고 물양을 잘 조절해야겠어요 :) 좋은 레시피 감사해요

onurijoa 2020-01-13 20:59:51

첨 해본 갈치조림 넘 맛있어서 밥 두 그릇 먹었어요. 갈치 다섯마리 정도 넣고 고추가루가 좀 매워서 두 스푼, 국간장 3, 조림간장2, 고추장 2/1, 설탕 1스푼 반, 매실액 1 넣고 레시피대로 바글바글 끓이니 맵지도 않고 딱 맛있던걸요! 식구랑 한 냄비 뚝딱 했어요. 맛있는 레시피 감사합니다. *^--^*

im sean 2017-09-05 21:20:27

아아아 첫 갈치조림!!맛있었어요^^ 근데 갈치가 이렇게 쉽게 바스라지는지 모르고 담다가ㅎㅎㅎ이쁘게 담아지지않았네요ㅠㅠ 감사해요^^

수여니♡♡♡ 2020-11-26 19:31:04

빠짐없이 다 넣었어요 좀 달아요 담에할땐 설탕을 한수푼으로 줄여야 할것같네요~ 구워먹으려고 했다가 조림으로 하길 잘했네요 남은갈치 다음에도 조림으로 하라네요 맛있다고 잘먹네요~

ㅇㅈㅇㅁㅁ 2018-12-30 23:05:28

레시피 덕분에 갈치조림 도전해 봤는데 맛있게 잘 먹었습니다! 감사합니다~

여우비♪ 2018-03-04 18:36:03

생선요리를 처음해봤는데~~ 진짜 맛있어요!! 신선한 재료도 사용했지만 양념도 대박인 것 같아요~~ 또 해먹고 싶네요!!

삐삐랭 2018-03-30 03:42:15

감사합니다,맛있게 잘 먹었어요. 밑에 무우를 깔고 칼치. 그리고 맨 위에 또 무우를 덥어서 양념은 님께서 하신데로 하였습니다. 온 가족이 맛있게 먹억습니다.. 멘위에 무우를 까는 것은 돌아가신 할머니께서 양념장이 흘러내리는 것도 방지하면서 또한 무우의 효능도 말씀하시곤 하셨지요. 위에있는 무우가 양념이되면서 고루 양념이밴다해서요, 근데 고등어 처럼 살이 두꺼울땐 쾐 찮은 방법 같다는 생각이 듬니다.. 고맙습니다.