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피에스타

홍합손질법:초간단 홍합탕 만드는법

조개탕중 가장 쉬운 홍합탕! 제철 홍합 간단히 즐겨보아요.
4인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 흐르는물에 한번 깨끗이 씻어낸후 홍합에 묻은 지저분한걸 떼어주세요.
대부분의 홍합은 양식이라 요렇게 수염이 달려있는데요. 요걸 잡아당겨 떼어주세요. 그런다음
식재료용 수세미를 이용해 씻어주면 대부분 씻겨나가요.
빤질빤질 넘 이뻐졌죠? 홍합은 별도 해감을 하지 않고 요렇게 깨끗이 씻어주시면 좋아요. 씻다가 깨져있거나 홍합살이 밖으로 나온건 신선하지 않으니 과감히 버려주세요. 한두개 신선하지 않은 홍합이 들어간채로 요리를 하게되면 비린내가 날 수 있어요.
홍합 1kg를 넣은후 물은 홍합이 잠길 정도 넣어주었어요. 이때 전혀 소금을 넣지마세요. 물에 양에 따라 다르기도 하지만 소금을 미리 넣게되면 짤 수 있어요.
칼칼하게 즐기시려면 청양고추 1~2개! 대파 흰부분만 준비해주세요. 다른 재료 없이 홍합의 감칠맛으로도 충분히 맛이나요. 그래서 소금이나 간장 등의 양념은 전혀 하지 않으셔도 되어요. 혹 물을 많이 넣으셨으면 나중에 간을 보신후 소금만 살짝 하셔도 좋구요.
보글 보글 끓어오르면 대파와 청양고추만 넣으면 끝! 홍합들이 입을 딱! 벌리면 홍합탕 완성!
팁-주의사항
홍합탕에 조금 더 맛을 UP↑ 하시려면 맹물 보다는 건다시마를 내어서 불린 물을 이용하셔도 좋아요. 대신 멸치육수등은 홍합맛을 줄여서 개인적으로는 다시육수를 추천해요.
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등록일 : 2018-11-27 수정일 : 2018-11-27

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 5

Kohyun, Kim 2019-03-31 20:29:21

정말간단하고 맛나요 어리둥절 하다 됐어요 ㅎㅎ 맛이 쥑여줘요 ㅎㅎ 

자망고 2019-04-19 20:02:45

간단하고 홍합 고유의 맛을 살린 레시피 진심 감사드립니다 ^^ 

머어닝 2018-12-31 17:23:43

간단하게 잘 먹었어요. 감사합니다. 

댓글 4
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