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락앤쿡

식욕을 자극하는 이태리식 해산물 스튜 '치오피노'

해산물을 푸짐하게 넣고 끓인 치오피노는 토마토 소스를 베이스로 한 이탈리아 전통 요리입니다. 얼큰하게 끓인 한국식 해물탕과 달리 치오피노는 새콤달콤하고 오묘한 바다의 맛이 어우러져 엄지가 절로 올라가는 맛이랍니다 !
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 흰다리새우 손질법흰다리새우 손질법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량의 재료를 준비해주세요.
화이트 와인의 경우, 달지 않은 종류를 선택해주세요.

오징어 대신 한치를 사용해도 괜찮아요

마늘은 얇게 슬라이스 해주세요.
양파는 처음에 가로로 하프컷팅 후, 3등분 해주세요.

끓이는 재료이기 때문에, 얇거나 작게 컷팅하지 않는답니다 !

오징어는 통째로 슬라이스 해야 해요.
썰기 전, 미리 내장을 제거하고 링 모양으로 썰어주세요.
홍합과 동죽, 새우는 씻어서 준비하면 끝 !
올리브유 넉넉하게 두른 팬에, 슬라이스 한 마늘과 페퍼론치노를 넣고 중약불에서 볶아주세요.

페퍼론치노는 반으로 쪼개서 넣으면 매콤한 맛이 더 살아나요

마늘이 살짝 코팅된 후, 페이스트를 넣고 먼저 볶아주세요.
페이스트의 신맛을 살짝 날린 후, 토마토 소스를 넣고 섞어줍니다.
토마토소스가 살짝 끓어오르면, 해산물을 넣고 섞은 다음 화이트 와인를 넣고 해산물의 잡내를 없애주세요.
그리고 분량의 향신료와 물을 넣고 한 번 끓여줍니다.

해산물을 넣은 후 중불에서 조금 더 강한 불로 올려주세요

살짝 걸쭉해진 스튜에 양파와 홀토마토를 넣어주세요.
양파가 반투명해질 때까지 끓여주다가, 불을 꺼주세요.
잔열로 인해, 양파가 더 익으므로 완전히 익히지 않아도 됩니다 ~~

한 번 끓어오르면 중약불로 줄여서 끝까지 끓입니다

등록일 : 2016-12-23 수정일 : 2016-12-23

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요리 후기 1

Ssois2 2020-08-18 00:04:53

재료만준비되면 금방만들수있는 것같아요. 생각햇던 맛과 비슷한 맛이나와서 너무 좋앗어요. 바게트 찍어먹엇더니 더 맛잇네요!  

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