Name: 연말 크리스마스 손님초대 요리/인삼 강회, 수삼 강회
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리; 오징어 1마리; 초록색 피망 1/2개; 빨간 파프리카 1/2개; 노랑 파프리카 1/2개; 쪽파 50g; 맛살 2개; 소금 약간; 고추장 2스푼; 감식초 1스푼; 올리고당 1스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 깨 약간

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쿡따라

연말 크리스마스 손님초대 요리/인삼 강회, 수삼 강회

수삼과 파프리카,오징어를 넣어 쪽파로 돌돌 말아 만 인삼강회인데
연말 크리스마스나 집들이때 손님초대 요리로 넘 좋답니다
새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹으면 은은한 인삼향에 반하실거에요~
인삼에 들어 있는 사포닌 성분이 면역력강화에도 좋다고 하니
감기예방도 하고 체력보충도 하면 좋을거 같네요^^
손은 좀 가지만 겨울 보양식으로 추천 드려요~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

인삼 구매 2뿌리

오징어 구매 1마리

초록색 피망 구매 1/2개

빨간 파프리카 구매 1/2개

노랑 파프리카 구매 1/2개

쪽파 구매 50g

맛살 구매 2개

소금 구매 약간

[초고추장]

고추장 구매 2스푼

감식초 구매 1스푼

올리고당 구매 1스푼

다진 마늘 구매 0.5스푼

깨 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요~

냉장고속 자투리채소 활용하면 좋답니다

인삼에 묻은 흙이 말라 씻기 힘들 수 있으니
물에 잠시 담가 불린 후 솔로 살살 문질러 씻어 주면 되요~
잔뿌리는 수압을 이용해 씻으면 깨끗이 씻을 수 있답니다
흙속에서 자란 인삼은 약이나 비료 성분으로 부터 안전해
흙만 살짝 털어내는 정도로 씻으면 되요~

깨끗이 씻은 인삼은 제일 꼭대기 뇌두 부분은 잘라 버리고
3~4Cm 정도의 길이로 잘라 굵게 채 썰어 주세요

인삼뇌두 부분에 진세노이드라는 인삼효과를 가장 크게 볼 수 있지만

수삼으로 먹을 때는 과감하게 잘라 버리는게 좋답니다

피망과 파프리카도 인삼과 비슷한 크기로 썰어 주세요~

끓는 물에 소금 약간 넣고 쪽파 넣어 살짝 데친 후
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜두고 끓는 물에 오징어를 넣어 살짝 데쳐 주세요~

쪽파 대신 미나리 사용해도 좋아요~

오징어도 인삼과 비슷한 크기로 썰어 주세요~

오징어 대신 고기 종류 넣어도 좋아요~

쪽파가 있으면 맛살은 없어도 되는데 모자라거나
색내고 싶을때 맛살을 묶는 끈으로 사용하면 되요~
맛살 빨간 부분만 떼어내 길게 썰어 두었어요~

적힌 분량의 양념을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만들어 주세요~
감식초 넣으니 뒷맛이 감칠맛도 나고
새콤하니 초고추장이 더 맛있더라구요~

참기름은 뺏는데 기호에 따라 넣어도 좋아요~

쪽파를 길게 놓고 그위에 준비한 재료를 색을 맞춰 올려
쪽파를 돌돌 말아 묶어 주기만 하면 완성되요~

수삼 잔뿌리는 맛살로 묶어 보았어요~

접시 가장자리에 둘러 담고 가운데 초고추장 곁들어
새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹으면 되요~

: 어른들 먹을때는 새콤달콤하면서 매콤한 초고추장이 좋은데
아이들 먹기에는 매우니 꿀을 곁들여 주면 좋답니다

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등록일 : 2016-12-14 수정일 : 2016-12-14

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도