Name: 푹~ 보글보글 감자탕 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg (감자탕용); 감자(중) 5개; 양파(중) 1개; 들깨가루 10숟가락 (감자탕용); 깻잎 20장; 청양고추 2~5개; 대파 2개; 서리태(메주콩) 1주먹; 우거지 600g; 생강 2~3슬라이스; 월계수잎 2장; 까나리액젓 3숟가락; 된장 4숟가락; 고춧가루 5숟가락; 다진마늘 2숟가락; 새우젓 1숟가락; 국간장 2숟가락; 뼈다귀 육수 적당히; 물 5~6L; 인스턴트커피 1숟가락; 생강 1톨; 다진마늘 1숟가락; 월계수잎 2장

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엄마의집밥이야기

푹~ 보글보글 감자탕 만들기

김장김치때 생긴 우거지...

우거지 많이 넣고 뼈다귀 넣고 푹 끓이면

아주 맛있는 감자탕이 되지요..

조금 만들면 맛이 없어 한들통 만들어 여럿이 나눠 먹는 재미도 있는 감자탕 만들어 볼까요?

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[양념재료]

까나리액젓
3숟가락 구매
된장
4숟가락 구매
고춧가루
5숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
새우젓
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
뼈다귀 육수
적당히 구매
물
5~6L 구매

[뼈다귀 삶을때 재료]

인스턴트커피
1숟가락 구매
생강
1톨 구매
다진마늘
1숟가락 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

조리순서Steps

감자탕을 준비할때엔 하루전날 밤에 뼈다귀를 물에 담가 자기전에 물을 갈아주는게 좋습니다.(핏물&잡네 제거)
* 계량은 밥숟가락으로.

핏물제거된 뼈다귀에 커피+생강+다진마늘+월계수잎을 넣어 줍니다.
* 월계수잎은 뼈다귀살때 고깃집에서 주는 경우도 있습니다.

인스턴트커피1숟가락, 생강한톨(4~5슬라이스), 다진마늘1숟가락, 월계수잎2장

끓으면서 이물질같은것이 생깁니다.

센불

물에 2~3번 씻어 줍니다.

뼈다귀에 붙은 이물질도 떼어 줍니다.

뼈다귀가 푹 담기게 물을 받아 한번더 삶아 줍니다.

센불

첫번째 삶은 뼈다귀와 조금 차이가 나지요?(번거롭다면 한번만 삶아서 손질하세요.)

뼈다귀가 푹 담기게 넉넉하게 물을 부어 센불에서 끓여 줍니다.
(생강슬라이스2개 + 월계수잎2장)을 넣어 줍니다.(생략가능)

감자탕 양념을 만들어 줍니다.

까나리액젓3숟가락, 된장4숟가락, 고춧가루5숟가락, 다진만르2숟가락, 새우젓1숟가락, 국간장2숟가락에 뼈육수 적당히

냉동실 우거지도 미리 해동시켜 물에 담가 둡니다.
배추우거지손질
http://www.10000recipe.com/recipe/ @6862095

손질해둔 우거지를 양념에 넣어 줍니다..
* 우거지를 즐기시는분은 조금더 양을 늘려도 됩니다.

우거지600g

우거지에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다.

끓이고 있는 뼈다귀에 양념된 우거지+감자+양파를 넣어 줍니다.
* 감자양은 조절 합니다.

양념우거지, 감자(중)5개, 양파(중)1개

감자탕에 들어갈 야채는 사진처럼 준비를 합니다.
* 야채양은 입맛에 따라 조절합니다.
* 아이가 먹을거라 청양고추는 2개만 준비를 하였습니다.

대파2개,청양고추2~5개, 깻잎20장

끓기 시작하면 들깨가루와 깻잎을 넣어 줍니다.

감자탕 만들기 하루전날 서리태가 집에 있다면 한주먹 불려 두면 좋아요.

콩을 믹서기에 갈아 콩국물을 만들어 대파 넣은후 부어 줍니다.
* 콩한주먹에 물 200cc 넣고 갈았어요.

불린콩+물200cc

믹서기

푹 끓인후 뼈와 감자가 익으면 전골냄비에 담아 들깨가루 1숟가락, 깻잎몇장, 대파조금, 청양고추, 팽이버섯(생략가능)을 넣어 끓이면서 먹어요.
* 들통에 푹 끓여 그릇에 담아 먹어도 됩니다.

: - 뼈다귀 핏물과 누린내제거를 잘 해주어야 감자탕이 맛있습니다.
- 서리태 콩국물을 만들어 감자탕을 만들어요.
- 끓이다보면 국물이 줄어드는데요 이럴때 쌀뜨물을 부어 간을보아
싱거우면 된장, 까나리액젓으로 간을 맞추면 됩니다.
- 감자탕은 오래 끓일수록 맛있어요.(압력밥솥이 아닌 들통이나 냄비같은경우)