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어진이

오이지 담는법/오이지무침

제가 꼬들거리는 오이지를 참 많이 좋아라 하는데 시중에서 파는건 달다구리해서 사먹지를 않게 되더라구요. 그래서 직접 담가 봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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50개짜리 한자루를 샀어요. (50개에 9,800원) 물 10L에 소금 800g을 넣고 팔팔팔 끓여 줍니다. 요즘엔 김치 냉장고가 있어서 소금의 양을 줄여주지만 김치 냉장고가 없던 시절엔 밖에다 두고 먹었기에 소금을 1kg 이상은 넣어 주셨다고 하네요.(울맘 레시피)
오이를 왕소금으로 빡빡 닦아 줍니다.
깨끗이 씻은 오이를 스테인레스통에 담고 끓인 소금물을 과감하게 몽땅 부어주세요.
오이가 떠오르지 않게 꾸욱 눌러주세요. 무거운걸로 눌러주지 않으면 오이가 물러버린답니다.
3시간 지난 후의 모습
3일 후엔 오이를 제외한 소금물만을 따라서 다시 팔팔팔 끓여서 완젼히 식힌다음 오이에 부어주고 냉장고 속으로 쏘옥~!
오이를 김치통으로 옮겨담고 끓여서 식힌 오이지 물을 부어주고 오이가 떠오르지 않게 무거운 접시로 꾹 눌러주고 뚜껑을 닫아서 김치 냉장고로 골인~
보통 2주후에 먹으면 되는데 저는 1주정도만 지나면 먹기 시작을 합니다.
오이 두개를 썰어서 찬물에다 헹궈 주는데 짜다? 싶으면 썰어서 찬물에다가 15분 정도 담가 놓으세요
물기를 꼭 짜준 오이지에다가 고추장,고춧가루,매실청,다진마늘을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
마지막에 깨소금,잘게썰은 쪽파,들기름을 넣고 조물 조물~

등록일 : 2016-07-07 수정일 : 2016-07-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

음식은사랑 2017-05-22 17:14:52

레시피대로 해봤는데 3일후에 어떨지 기대되네요ㅋㅋ 

댓글 4
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