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elliws재원맘

맛있는 단호박죽....노란 단호박으로 건강 챙겨요...^^

친정엄마가 해 주신 음식중에 봄,여름은 호박죽..가을 겨울은 팥죽(팥칼국수)이 생각 나요. 제가 절친들이 아프다고 하면...단호박스프,단호박죽을 많이 끓여서 주었어요.
어제도 지인맘이 수술을 해서 병문안을 다녀왔어요. 병원밥이 맛이 없잖아요. 그래서호박죽이랑 밑반찬 몇가지를 싸 가지고 갔었네요. "언니! 내가 어떻게 신세를 갚지?"
하길래..."내가 너의 신세를 갚는거야." 하고 말해 주었네요. 저 병원 다닐 때 2주동안
직행버스 정류장까지 데려다 주었거든요. 호박죽 한 그릇에 너무나 감사하다는 말을
여러번 들었네요. 고맙습니다.감사합니다. 오늘은 누군가에게 감사한 날이 되시길..
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
단호박은 만져서 단단하고 무거운걸 선택하셔요.
밀가루 반컵을 물에 풀고 단호박 겉을 깨끗한 천연수세미로 닦아줍니다. 골이 깊으면 칫솔로 골을 씻어 주셔요. 헹굼
단호박은 무지 단단해서 전자레인지에 2분 동안 돌려요.
큰것은 2분30초..시간을 엄수 하셔요. (터지지않게)

전자레인지

꼭지 부분을 피해서 반쪽을 냅니다. 골에 칼집을 넣으셔야 쉽게 잘려요.
속을 숟가락으로 팝니다. 호박씨는 따로 말리셔서 까 드셔요.
찜솥에 물을 붓고 단호박을 자른 단면이 올라오게 쪄요.
20분~25분 (뚜껑을 닫고)
한김 빠지고 살짝 식었을 때 속을 팝니다. 초록 부분은 단호박죽 색상을 탁하게 만들어서 노랑속만 파요.
밤콩크기로 고구마는 깍뚝썰기해서..
소금 아주 째끔 넣어서 삶아요.
밤콩은 살짝 불려서 고구마 삶은 물에 삶아요. 물이 부족하면
조금 더 부으셔요. 고구마 먼저 밤콩은 뒤에..같이 삶으면 고구마 색상이 물들어서 안 예뻐요. (새알심 만들 때 이 뜨거운물 그대로 사용해요.)
(단호박속살 1: 물 1.2 )정도 분량을 잡고 물을 부어요. 찹쌀가루 반컵,설탕2t,소금1T를 넣고 블랜더로 갈아 줍니다. 아주곱게 갈아요.
약불에서 나무주걱으로 저어줍니다. 바닥과 냄비벽을 타고 제대로 싹싹 저어주요. 기포가 많이 올라와야 해요.
주걱을 들어서 주르륵 해야 농도가 맞아요. 불을 꺼요.
새알심은 따로 올려요.(붙지 않는 새알심 특급 노하우)
@6849895
약불에서 스텝11단계에 만들어진 호박베이스에 새알심을 넣어요.
주걱으로 잘 저어 줍니다. 새알심을 익힌 상태라 죽이랑 새알심이 혼합이 잘 되게 저어주고 호박죽에 기포가 많이 올라오면 그 이후로 1분만 더 저어주셔요.
호박죽이랑 꾸미 셋팅 .(밤콩,고구마는 먹기직전에 올려요.)
새알심이 올라오게 젓가락으로 배열하고 밤콩,고구마를 예쁘게 올려요. 완성
팁-주의사항
<단호박효능>지방이 적고 다이어트와 변비에방에 효과적,감기예방,비타민 A 함유 눈건강에 좋고,베타카로틴 성분의 면역기능 정상화,암예방,노화예방,부종제거,코발트성분의 당뇨병예방,위기능 강화... 노약자,환자,수술입원자에게 너무나 좋은 단호박죽.

등록일 : 2016-05-25 수정일 : 2016-11-10

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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