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elliws재원맘

붙지 않는 <새알심 만들기> 노하우...호박죽 새알심 & 팥죽 새알심 활용

노하우 영상


<새알심 만들기>



팥죽,호박죽,옹심이수제비에

들어가는 새알심 만들기입니다.

새알심은 그냥 만들어 넣으면

서로서로 각자 독립적이지 못하고

엉겨 붙거나 모양이 풀려 버려요.

엉겨 붙지 않는

특.급.노.하.우


<전분>


<새알심 만들기>



<재료>


찹쌀3국자

뜨거운물 (소금 살짝 간)1국자

마른 전분 2T

(비율로 만드셔요.)

새알심은 익반죽입니다.

<만들기 과정>


1.찹쌀가루 3국자에

소금을 녹인

(0.5t)

뜨거운 물 1국자를

살살 빙둘러 뿌려요.



2.숟가락으로 먼저 저어주면..

몽글몽글 뭉쳐집니다.

이것보다 더 질면 안되요.

3. 물기 없는 손으로 뭉쳐줍니다.

말랑말랑하고 찰지게 뭉쳐 주다가

손가락 마디 처럼 만들어요.

길쭉하게..


4. 크기가 비슷하게

한 마디를 뚝뚝 끊어가면서

동그랗게 빚어요.

두 손바닥을 비벼가면서...

5.마른 전분에 굴려요.

(코팅효과)

6.팔팔 끓는 물에

새알을 투입합니다.

6.젓가락으로 가끔씩

저어줍니다.

물이 탁해지면서..


7.새알이 둥둥 떠요.

(다익어가는 징조)


8.1분만 더 저어 주다

체망에 건져서

흐르는 물에 1번만 헹궈 주어요.


9. 호박죽,팥죽,옹심이수제비등

다양한 곳에 바로 넣어요.
 

등록일 : 2016-05-25 수정일 : 2019-01-23

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 12

김은영 조현수조현서엄마 2019-03-05 16:29:18

진짜 대박이네요. 너무 훌륭합니다. 아이가 새알심 팥죽 만들어달라고해서 내가 어떻게 만들어 했는데... 알려주신데로 하니까 완벽한 새알심이 나왔네요 

쉐프의 한마디2019-03-05 18:42:31

ㅎㅎ 잘 만드셨다니 저 또한 너무 기쁘네요. 아이들이 새알심 맛있게 먹는 모습이 그려집니다. 감사합니다. 좋은 저녁 되셔요~~~♡

맛있냠 2019-12-04 07:28:27

와 식감이 너무 좋아요 지금까지 만들었을땐 이런 식감이 아니였는데 너무 쫄깃해요 가족들이 새알이 진짜 맛있다고 극찬해서 엄청 뿌듯했어요 감사합니다ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2019-12-04 09:45:29

오우 식감까지 좋으셨다니..제가 뿌듯하네요. 리뷰글 감사합니다~~^^ 좋은하루 보내세요 ♡

친절한김회장 2016-12-21 15:49:16

표면이너무매끈해서.말랑하고.진짜떡같은식감이었어요^^좋더라구요^^감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2016-12-22 11:38:43

매끈하게 잘 만드셨네요. 리뷰 정말 감사합니다. 비포 & 애프터까지 2번이나 주셔서 감동했어요.

댓글 14
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