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저녁노을

제철음식이 최고! 쇠고기 죽순 장조림

옛말에 제철에 나는 식품으로 만든 것이 가장 건강한 음식이라 했습니다.
땅을 뚫고 올라오는 죽순은 5~6월이 제철입니다.
시골에서 꺾어 온 죽순, 친정 엄마가 만들어 주곤 했던 음식입니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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㉠ 물 2컵을 붓고 먼저 끓여준 후 쇠고기를 넣고 살짝 삶아 기름기를 제거하기 위해 물을 따라낸다.
㉡ 1컵 정도 남기고 썰어둔 죽순을 넣어준다.
㉢ 자작하게 쇠고기와 죽순이 맛이 들면 간장, 매실엑기스, 설탕을 넣어준다.
㉣ 맛이 들면 썰어둔 마늘, 청양초를 넣어 마무리한다.
팁-주의사항
쇠고기는 먼저 삶아낸 후 기름기를 제거한다.
간장을 넣은 후 10분 이상 끓이지 않는다.
너무 오래 끓이면 질겨짐
쇠고기의 부드러움,
죽순의 아삭함,
따뜻한 기운과 찬 기운이 섞여 궁합이 잘 맛는 둘인 것 같습니다.
친정엄마의 따뜻한 마음이 전해지는 제철음식이었습니다.
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등록일 : 2016-05-24 수정일 : 2016-05-24

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

allisa 2018-06-24 12:09:05

맛있게 잘 해 악었어요. 근데 위 양념에는 물엿이라고 써놓고 아래 레시피에는 설탕이라고 했네요. 어떤게 맞는건가요? 

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