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영빵
깻잎장아찌 만든 즉시 바로 먹는 간장양념 TIP!
안녕하세요. 영빵이에요~ 오늘은 깻잎장아찌 레시피를 알려드리려 하는데요. 그날 만든 즉시! 바로 식탁에 올려서 먹을 수 있는 간장양념과 그 TIP을 알려드릴려고해용~ 보통 깻잎장아찌라고 하면 며칠은 숙성을 시킨 후에 먹는데, 그날 바로! 먹고 싶을 때, 숙성된 느낌보다는 깔끔하게 깻잎향이 은은하며 입맛 돋우는 반찬이 먹고싶을 때 해서 드시면 좋을 것 같아요.
* 양파는 굵게 다지듯이 썰어서 준비, 당근은 작게 채썰어서, 고추는 동글동글한 모양으로 취향것 썰어서 준비해주세요.
깻잎은 꼭지부분을 반정도 잘라서 질긴 부분을 없애주시구요. 냄비에 물을 적당량 넣고 팔팔 끓어오를때, 끓는 물에 소금을 1TS 넣어주시고, 30초~1분정도 깻잎을 데처주세요.
깻잎을 찬물에 바로 씻어주시고, 물기가 어느정도 없어지겠금 꼬옥 짜서 물기를 제거해주세요. * 너무 꼭 짜지는 마세요. (부드러운맛이 없고 뻣뻣 할 수 있어요.)
작은볼에 깻잎장아찌 간장양념 : 간장 5TS, 매실액 1TS, 맛술 2TS, 올리고당 1TS, 다진마늘 1TS, 고추가루 2/3TS, 참기름 1TS, 후추 약간, 통깨 약간을 넣어 잘 저어 주고, 미리 준비해 둔 양파 굵게 다진것 2TS, 당근 작게 채썬것 2TS, 청양고추 1~2개도 함께 간장에 넣어서 잘 섞어주세요.
그릇에 깻잎을 2~3장정도 깔고 깻잎장아찌 간장양념을 1TS 듬뿍! 올려줍니다. 그리고 또 2~3장의 깻잎을 깔고 또 올려주는 것을 계속 반복하시면 되세요~
그러면 15분정도의 짧은시간으로 만들어, 바로 즉석에서 먹을 수 있는 간장양념 깻잎장아찌가 완성되어요! ^ㅁ^
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