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◈ "양념간장 꼬막" 황금레시피 공유~* , 2tv 생생정보 레시피,



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아래 레시피는 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피로 4인분 기준입니다.


<< 양념간장 꼬막 황금레시피 >>


재료

새꼬막 30알(500g), 진간장 3큰 술, 매실 진액 1+1/2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 참기름 1큰 술,

맛술 1큰 술, 통깨 1큰 술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 대파 1/4쪽, 소주 1큰 술이 필요합니다.



꼬막 손질법

꼬막에 소금 1큰 술을 넣어 박박 씻어 줍니다.


tip 깨끗한 물이 나올 때까지 3번 이상 헹궈 이물질을 제거해 줍니다 .


tip 겨울철에는 씻어 준 후에 물에 따로 담가두지 않아도 됩니다.


꼬막 삶기

1. 냄비에 충분히 물을 넣고 간장 1큰 술을 넣어 센 불에 끓여 줍니다.




2. 냄비 가장자리에 물이 끓기 시작하면 꼬막(30알)을 넣어 줍니다.




3. 한쪽 방향으로 5~6회 저어 줍니다.







4. 꼬막이 1~2개 열리면 불을 끄고 1분간 뜸을 들인 뒤 건져내 주면 됩니다.

tip 삶은 꼬막 쉽게 까는 법~*





1. 꼬막의 뒷부분에 숟가락을 넣고 돌려줍니다.


2. 엄지로 떨어진 껍데기 부분을 한번에 떼어내면 쉽게 까집니다.


(tip 꼬막을 한쪽만 떼어낼 때 이물질이 묻어 있는 경우 맹물이 아닌 삶았던 물에 헹궈줍니다.)






양념장 만들기

1. 진간장 3큰 술, 매실 진액 1+1/2큰 술, 고춧가루 1큰 술을 넣어 줍니다.





2. 다진 마늘 1큰 술, 참기름 1큰 술, 맛술 1큰 술, 소주 1큰 술을 넣어 줍니다.








3. 통깨 1큰 술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 대파 1/4쪽을 넣어 저어 줍니다.


4. 이때 채소는 충분히 넣어주어 간장의 염도를 낮춰주면 좋습니다.

5.삶아진 꼬막을 숟가락을 이용해 한쪽만 떼어 양념장을 올려 마무리해 줍니다.


6. 양념간장 꼬막 완성~*



※방송 이미지 출처; kbs 2tv저녁 생생정보


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등록일 : 2016-03-08 수정일 : 2016-12-06

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요리 후기 4

쌍용백곰1 2019-01-13 21:09:55

요리는 할것인가 말것인가 ㅎㅎ 할것이다 역시 

coQ10 2018-11-15 19:47:17

참고해서 만들어봤어요.맛있게 잘 먹었어요 

샵비어 2018-10-28 01:09:03

덕분에 맛있게해먹었어요!굳굳 

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