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쏭민2

국물닭볶음탕 황금레시피

오늘은 닭볶음탕 만들껀데요. 그냥 닭볶음탕 아니고 국물닭볶음탕 만들꺼에요. 국물을 넉넉하게 해서 떠먹기도 하고 밥도 비벼먹기도 하고. 그중 가장 좋은건 다 먹은후 국물에 밥볶아 먹기. 닭도리탕은 일본말로 알고 있어요 닭도리탕 대신 닭볶음탕 이란말을 사용해야 한다죠? 아무렇게나 불러도 맛있는 국물닭볶음탕 맛보장 황금레시피 바로 고고.
3인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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저는 2마리 했구요. 2마리 하실분은 위 재료에서 *2 , *1.5 정도 식성에 맞게 조절하세요.
저는 국물 닭볶음탕 만들때 닭 살때부터 껍질손질 해달라고 해요. 껍질은 튀긴건 먹겠는데 삶은거는 좀 그렇더라구용 닭은 먼저 삶아서 불순물 + 기름기 제거를 한번 해줘요 물 + 소주 + 월계수잎 을 넣어서 잡내가 나지않게 한번 삶아줘요.
닭이 끓어질 동안 야채 손질해주세요. 감자는 전분때문에 찬물 10분이상 담궈주세요. 당근도 드실만큼(당근편식)
고추장 4T, 다진마늘 1T, 고춧가루 4T, 물엿 2T, 간장 5T, 청주 1T 섞어둔 양념장이에요.
팔팔 한번 끓여주세요.
닭을 잘 헹구면서 건져도 불순물같은게 많이 묻어나요.
찬물 말고 따듯한 물로 한번씻 더 헹궈주세요. 귀찮지만 완성된 국물 닭볶음탕이 훨씬 깔금하답니다.
양념장을 투척.
감자랑 당근도 넣어서 (양파랑 파는 나중에 넣는걸 추천해요)
잘 버무려 주세요. 국물닭볶음탕 맛보장 황금레시피 깨알핵심팁인데요. 양념장을 하루정도 숙성해서 다음날 바로 요리해도 되지만, 저는 버무려서 하루정도 숙성했어요.
하루 숙성된 국물 닭볶음탕. 손님들 올 시간에 맞춰서 꺼내줍니당. (날이 추우면 상온, 더운날은 냉장고 숙성)
물은 550~600ml 정도 넣고 기호에 맞게 많이 쫄이고, 조금 쫄이고 조절 하시면 됩니다. 전 두마리로 1200ml 정도 넣었어요. 오래 쫄이면서 먹으려구요.
양파, 대파 준비해주세요.
센불에서 한번 팔팔 끓여준 후, 그만 쫄이고 싶을때 쯤 양파+대파를 넣어주세요. 저는 버너에 올려서 쫄이면서 먹을꺼라서 조금 덜 쫄였구요. 바로 드실꺼면 조금더 쫄여주시면 됩니다. 맛있게 닭볶음탕 드신후, 남은 국물에 밥볶아 드시는게 짱짱맛. 전 밥볶을때 밥 + 김 + 참기름 넣고 마지막에 모짜렐라 치즈. 워낙 정신없던 집들이라서 사진은 없지만 정말 너무 맛있어요.

등록일 : 2016-03-07 수정일 : 2016-03-10

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 4
요리 후기 25

mn*** 2017-06-02 10:42:29

제가아까 만들어먹었눈대 정말맛있었어요 저는 먹을때 따로 그릇에 담아서 참기름이랑 후추나 진간장을 조금 뿌려먹었눈데 꼬소하고 맛있더라고요 레시피 올려주셔서 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-06-02 10:42:29

맛있게 드셨다니 다행이네요^^

ymk**** 2024-04-01 18:03:03

맛있어요 처음에 양념이 많다 싶어서 조절했는데 나중에는 다 넣었어요 약간 싱거운듯할때 소금약간넣어 국문 감칠맛을살리려고 다시마를 넣었어요** 

so so? 2017-01-18 22:08:20

맛있어요 :) 매콤하게 청양고추 다져서 넣고 닭은 뼈 나오는게 싫어서 닭다리 순살 사서 썼어요.  

댓글 5
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