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요리가좋아in독일

냉장고를 부탁해, 샘킴쉐프의 '소울 푸드의 고참' 레시피!

이번주 냉장고를 부탁해에서 샘킴쉐프가 선보인 고추참치 활용요리 '소울 푸드의 고참' 레시피입니다! 조리과정이 조금 복잡하긴 하지만, 그만큼 맛도 있는 레시피입니다 :) 신맛, 매운맛 그리고 부드러움까지 모두 느껴볼 수 있는 요리! 함께 즐겨요 ~^^
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 옥수수 손질법옥수수 손질법
▶ 옥수수 조리법옥수수 조리법
▶ 옥수수 보관법옥수수 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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원본 레시피입니다 :) 따뜻한 스프와 함께 즐기기 위해서 순서를 조금 변경해봤습니다.
재료를 준비해주세요! 콘은 물기를 제거해주세요.
당근육수를 내기위해 당근을 먼저 썰어주세요. 큼직하게 썰어주세요.
냄비에 당근을 넣고 당근이 잠길 정도의 물을 부은 뒤, 설탕 1t 넣고 끓여주세요.
물이 끓는동안 마늘과 양파를 썰어 준비합니다. 편으로 썰어주세요.
팬에 콘을 담고 버터 1스푼을 넣은 뒤, 볶습니다.
당근육수가 끓어서 주황빛을 띄면,
콘을 볶던 팬에 조금씩 넣고 졸이듯 볶아주세요. 조금씩 추가하면서 볶습니다.
마늘과 양파를 튀길 기름을 준비해주세요. 너무 많은 양을 준비하지 않아도 좋습니다.
기름이 준비되는 동안, 일단 썰어둔 양파를 전분가루 2~3스푼을 부어 잘 섞어주세요.
마늘 하나를 넣어보고 보글보글 끓으면, 마늘을 모두 넣고 튀겨주세요.
마늘이 쪼글거리고 연한 갈색을 띄면, 건져내어 키친타월에 올려둡니다.
같은 방법으로 전분가루를 묻혀둔 양파도 튀겨주세요.
튀겨놓은 마늘과 양파는 잠시 기름을 빼주세요.
튀겨놓은 마늘을 잘 다져주세요.
볼에 밥 한 공기 반 / 고추참치 1캔 / 튀긴마늘 다져놓은 것 / 마요네즈 1스푼을 넣습니다.
장갑을 끼고 잘 섞어 주먹밥을 만들어주세요. (방송에서는 랩을 이용해 만듭니다만, 장갑을 끼고 바로바로 만드는게 훨썬 빠릅니다)
만든 주먹밥은 기름 두른 팬에 바로바로 올려주세요. 불은 너무 세지 않게 약중불에 둡니다. 펜을 밀어서 굴려주며 볶아주세요.
당근 육수를 조금씩 부어가며 볶아둔 콘을 블렌더에 모두 담아주세요.
갈아서 준비해둡니다.
주먹밥 소스를 만들어주세요. 간장 2스푼 / 맛술 1스푼을 넣고 잘섞습니다.
주먹밥을 볶던 팬에 부어주세요. 조리듯 볶아주면 됩니다. 양념이 잘 탈 수 있으니 불은 약불로 두시거나 불을 끄고 잔열을 이용하셔도 좋습니다.
이제 튀김소스를 만들 차례입니다. 토마토소스 2스푼을 넣고, 레몬 1/2개를 즙을 짜서 넣습니다.
올리브 오일 1스푼 / 소금 한 꼬집 / 후추 조금을 갈아 넣고 잘 섞습니다.
튀겨놓은 양파를 소스볼에 바로 넣고 섞어주세요. 요리 끝입니다!
접시에 콘스프를 먼저 올려주세요.
그 위로 주먹밥을 올린 뒤, 양념을 묻혀둔 양파튀김을 올려주면 됩니다!
팁-주의사항
적은 양으로 튀김을 할 때는, 냄비를 기울여서 한 번씩 완전히 튀겨주시면 좋습니다. 밥에 들어가는 마요네즈 혹은 당근육수에 들어가는 설탕의 양은 본인의 취향에 맞게 조절하시면 됩니다 ^^

등록일 : 2016-02-11 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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