Name: 쌍화탕하나면!!! 한방갈비찜만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈비; 통마늘; 통후추; 대파; 청주; 쌍화탕; 당근; 감자; 양파; 밤; 대추; 견과류; 통깨; 다진마늘; 다진파; 배; 망고 사과 적당량; 진간장; 생강가루; 청주 맛술 약간; 후추; 참기름

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강철새잎

쌍화탕하나면!!! 한방갈비찜만들기

쌍화탕으로 맛을 낸 한방갈비찜만들기

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[갈비찜양념 재료]

다진마늘
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다진파
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배
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망고 사과
적당량 구매

[갈비찜양념]

노하우

조리순서Steps

먼저 갈비는 하루정도 핏물을 제거 해 줍니다. 3~4번 물을 갈아 주면서 핏물을 제거해주세요.

갈비는 먼저 1차적으로 한번 삶아낼 예정입니다. 거기에 들어가는 재료는 통마늘, 대파, 통후추, 청주가 들어갑니다.

갈비를 넣고 물 넣고 준비한 2번의 재료들을 넣고는 팔팔 끓여 줍니다. 중간중간 거품과 기름을 제거해 주세요.

한번 데쳐낸 갈비는 꺼내어서 식혀 줍니다.

그렇게 식혀낸 갈비는 기름도 제거 해서 손질을 해주고 마지막으로 칼집을 2번정도 넣어 줍니다. 그래야 양념이 잘 베이니까요.

갈비찜에 들어가는 재료들을 준비합니다. 밤은 껍질을 까서 준비하고요. 아니면 깐밤을 구입하셔도 좋겠지요. 그리고 청양고추도 준비했습니다. 당근, 양파, 감자도 준비하고
양념에 들어갈 양파, 망고, 배도 준비해 놓습니다.

갈비찜의 양념을 만들어 줍니다. 양파넣고 망고 넣고 배 넣고 갈아 줍니다.

그리고 다진마늘, 다진파도 넣고요. 여기에 진간장 넣고 생강가루와 맛술도 넣어서 잘 섞어 주세요. 그럼 갈비찜에 들어가는 양념이 완성이 됩니다.

식혀 놓은 갈비에 양념을 넣고 마지막으로 후추와 참기름 넣고는 양념이 잘 베이도로고 섞어주시고 냉장고에 1시간정도 숙성을 시켜 주세요.

냉장고에서 숙성된 갈비를 꺼내어서 갈비찜을 할 냄비에 넣고는 당근, 밤, 감자, 양파를 넣고 물 넣고는 끓여 주세요. 그리고 여기서 바로 드디어 쌍화탕이 들어갑니다.

팔팔 끓이다가 이젠 불을 약불로 하고 은근하게 조려 주세요. 뚜껑을 닫고 약불로 조려 주세요.

중간 중간 뚜껑을 열고 양념이 잘 섞이도록 골고루 국물을 이쪽 저쪽으로 끼얹어 주시고 기름도 제거해 주시고요. 이제 대추를 넣을 차례입니다. 대추도 넣어 주시고

국물이 졸아들면서 갈비속으로 양념이 잘 베이고 갈비도 아주 부드럽게 익혀졌습니다. 마지막 단계로 통깨 뿌려 주시고요.

그리고 견과류가 있으시면 견과류도 마지막에 뿌려 주세요. 그럼 더욱 고소한 갈비찜을 드실 수 있죠.

마지막으로 쪽파 올려서 플래이팅까지 완성시켜 줍니다.

: 갈비찜의 양념에는 진간장, 다진마늘, 다진파, 생강가루, 맛술, 배, 망고/사과, 양파가 들어갔습니다.
양념장은 간이 슴슴하면 안됩니다. 짭쪼름해야 각종 채소와 갈비에 들어갔을때에 진정 간이 맞을 수 있으니 양념이 짜다고 싱겁게 만들지 마세요!!!

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등록일 : 2016-01-26 수정일 : 2023-04-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#갈비찜 #쌍화탕 #한방갈비찜 #배 #망고 #사과 #생강 #밤 #대추 #갈비찜양념

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