Name: 안동찜닭 만들기 황금레시피♬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질한 닭 1마리; 육수 4컵; 감자 2개; 당근 1/3개; 양파 1/4개; 마른 청양고추 1줌; 대파 1/2개; 당면 400g; 떡 1줌; 간장 13T; 설탕 2T; 물엿 5T; 후춧가루 약간; 굴소스 1T; 간 마늘 3T; 청양고추 2개

19,221

라미and요니

안동찜닭 만들기 황금레시피♬

찜닭은 대표적으로 2가지종류가있는데 안동찜닭&봉추찜닭!
안동찜닭은 안동지역에서 만든찜닭이구요,
봉추찜닭은 새가봉황이되지못하고 죽었다고라는뜻으로 영계닭으로 요리한 찜닭이랍니다.
비슷한거같지만 맛이 조금 다른기때문에 참고하는게좋답니다!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

속재료로 들어갈 야채들은 먹기좋게 썰어주세요. 대파의경우는 고명용으로 약간만 채를썰어서준비해주세요

양념장에 들어갈 청양고추2개는 잘게 다져주세요.

양념을모두섞은뒤에 청양고추다진걸넣고서 잘 저어주세요

떡, 당면은 15분정도 물에넣고서 불려주세요

닭은 포크로 살을 콕콕 찔러주세요

냄비에 물을올리고 물이끓으면 감자,당근을 3분정도 삶아주시고 건져주세요.

떡,당면도 같은방법으로 3분정도 삶은뒤에 건져주세요.

닭은 물에 소주,월계수잎을 넣고서 8분정도 삶아주세요.

8분정도삶은뒤에 육수와 닭은 분리해서 준비해주세요.

분리해둔 육수 4컵을 넣은뒤에 커피가루, 삶은닭, 양념장을 반정도넣은뒤에 한번 끓여주세요

끓으면 건고추와 감자,당근,양파등 야채등을넣고서 졸여주세요.

야채를넣고 어느정도 졸았으면 양념장 나머지를넣고서 떡,당면을 넣어주세요

모든재료를 다넣었으면 살살저어가면서 졸여주세요

: 1. 양념장은 여유있게만들어서 기호에맞게간을해주면 더욱좋아요
2. 닭에 포크질을 해주시면 간도잘베고 익는속도도빨라진답니다.
3. 야채&떡&당면을 한번 삶는이유는모든재료를넣고서 한번에끓이면덜익을수있기때문에 애벌로 한번작업해주는거랍니다.
4. 닭을삶은육수가싫은경우 집에있는 육수&물로대체가능해요
5. 커피가루 없으면 안넣으셔도 상관없어요. 넣게되면 색이좀더 진해지고 잡내가 사라진답니다.
6. 혹시나 카라멜소스가있다면은 마지막에 조금넣어주면 더 맛있는색감을낼수있답니다.

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등록일 : 2015-11-26 수정일 : 2015-11-26

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레시피 작성자About the writer

라미and요니

http://blog.naver.com/wjsdkfka2946

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 4

혜원이요 2015-12-01 22:09:10

냄비에 찜닭 만들었어요!! 레시피만 그대로 따라했는데 진짜 맛있었어용ㅎㅎㅎ다음엔 저도 당면을 좀 넓적한 걸 써야겠어용 좋은 레시피 감사합니다!

목포새댁v 2015-12-10 16:35:52

생긴건 비록 이래도... 진짜 맛나요!!

오끼몽몽이 2017-01-26 19:46:13

오늘저녁에 해먹었어요. 저는 닭봉두팩으로 했구요. 건고추랑 땡초대신 베트남고추넣었어요. 마지막에 좀 싱거운것같아 치킨스톡이랑 참기름약간 넣으니 더 맛있었어요^^ 납작당면은 신의한수네요ㅎㅎ 닭삶을때랑 커피약간씩 넣으니 색깔도 좋고 닭냄새도 안났어요. 덕분에 맛있는저녁이었어요~♡