LA갈비

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라미and요니

LA갈비

비싸다고만 생각했지만, 집에서 만들면 오히려 더맛있게 만들어먹을수있어요~ 집에 보관해두고 반찬없을떄 먹으면 좋아요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비 약4근
2.5kg 구매
물
2.65L 구매
흑설탕
200g 구매
물엿
120g 구매
진간장
225ml 구매
정종
45ml 구매
생강
25g 구매
통 마늘
75g 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1/2개 구매
배
2/3개 구매
사과
1+1/2개 구매
미원
약간 구매

[양념]

배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
50g 구매
참깨
27.5g 구매
땅콩
30g 구매
정종
50ml 구매
다진마늘
125g 구매
참기름
40ml 구매
생강즙
1/2T 구매
후춧가루
1/2T 구매

노하우

▶ 흑설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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큰통에 LA갈비를넣고서 3~5번 물을갈아주면서 1시간정도 핏물을뺴주세요

재료에있는것중에 LA갈비뺸나머지를 40분정도 끓여주세요(2.65L . 흑설탕200g . 물엿120g . 진간장225ml . 정종45ml . 생강25g .통마늘75g . 대파1뿌리 . 양파1/2개 . 배2/3개 . 사과1과1/2개 . 미원약간)

어느정도 끓으면 한번씩 저어주세요.

양념재료에 써둔것중 참깨27.5g/ 땅콩30g/ 참기름40ml는 미리섞어서 준비해주세요

나머지 양념재료를 믹서기에 갈아주세요(배1/2개 . 양파 1/2개 . 대파50g .땅콩30g . 정종50ml . 다진마늘125g . 생강즙1/2T . 후추가루1/2T)

갈은 양념에 좀전에 섞어준(참기름,깨,땅콩)을넣고 한번더 섞어주세요

다 끓은 간장양념은 체에걸러준다음에 식혀주세요

간장양념이 식으면 갈아서섞어둔 양념이랑 섞어주세요

섞은양념안에 핏물뺀 고기를 넣어주세요

통에 넣고서 2틀정도의 숙성후에드시면 된답니다

2틀뒤에 후라이팬에 고기와 양념을 조금넣고서 익혀주세요

: 1. LA갈비 살때 초이스급보다는 지방제거가 잘되있는갈비로사는것이 양념재울때 덜 느끼하고 양념도 잘밴다니다
2. 양념재료를 갈때 참기름,땅콩,참깨를넣고 같이갈게되면 고소한맛이 너무심해지기때문에 꼭 따로해주세요
3. 끓인양념은 꼭 다 식힌후에 하셔야된답니다. 안그러면 양념맛이 다죽는다는사실
4. 다먹고나서~ 양념이남으면 고기핏물빼서 또 넣어서 숙성시켜먹어두된답니다

LA갈비 관련 상품

등록일 : 2015-10-17 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer

라미and요니

http://blog.naver.com/wjsdkfka2946

sns

요리 후기 2

우주최강 2016-02-05 19:42:20

처제내 집에 갈비가들어와서 급하게 양념 찾다가 레시피보고했는데 맛나요

m이미애 2016-03-08 12:36:52

명절때 10근해서 먹었는데 간도 딱~~맛도 짱 정말 칭찬 많이들었네요~~^^

댓글 0

#LA갈비 #갈비만드는법 #LA갈비만드는법 #홈메이드 #반찬 #간장양념 #간장양념만들기

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