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심술이네집밥이야기

제철맞은 대하를 이용한 완자맑은짬뽕

제철맞은 대하와 대하와 잘 어울리는 돼지고기를 이용한 완자로
고추가루 없이 칼칼하게 즐길수 있는 맑고 개운한 국물맛의 완자맑은짬뽕입니다^^
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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키토산이 풍부해 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 대하는
머리와 껍질을 제거해주세요~
떼어낸 머리와 껍질은 버리지 마시고 따로 냉동해 두셨다가
식용유에 볶아서 찌개등의 육수로 사용하세요^^
대하와 돼지고기는 갈아서 준비해주시고
다진양파, 소금, 후추가루, 달걀물, 맛술, 녹말가루를 넣고 치대
완자의 반죽을 완성합니다~
완자맑은짬뽕의 육수는 비교적 가벼운것으로 선택했는데요~
양파껍질, 양파뿌리, 통마늘, 다시마, 청양고추를 넣은 다시팩을 찬물에 넣고 끓여
충분히 우려냅니다~
양파와 배추는 채썰어 주시고
애호박과 당근은 큼직하게 편으로 썰어 준비하세요~
웍에 식용유를 두르시고
쫑쫑 썬 청양고추와 다진마늘을 넣어
약한불에서 볶아 향을 내줍니다~
준비된 채소를 모두 넣고 볶다가
육수를 부어주세요~
완자의 반죽을 동그랗게 빚어
육수에 넣고 끓여줍니다~
몸통 안쪽에 칼집을 넣은 오징어와 대하를 넣고
굴소스로 간을 해주세요~
매운맛을 더하기위해 쥐똥고추도 함께 넣어줍니다ㅎㅎ
칼국수 사리면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈
그릇에 담아줍니다~
사리면 위에 완자맑은짬뽕의 국물을 부어주시면 완성^^
팁-주의사항
오징어대신 쭈꾸미나 낙지를 사용하셔도 상관없고요~
바지락을 넣어 끓이시면
오징어와는 또다른 시원한 맛을 즐기실수가 있어요^^
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등록일 : 2015-10-07 수정일 : 2015-10-07

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심술이네집밥이야기

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