Name: 제철맞은 대하를 이용한 완자맑은짬뽕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대하; 돼지고기갈은것; 물오징어; 양파; 애호박; 당근; 배추; 쥐똥고추; 칼국수사리면; 청양고추; 다진마늘; 달걀물; 소금; 후추가루; 맛술; 녹말가루; 굴소스

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심술이네집밥이야기

제철맞은 대하를 이용한 완자맑은짬뽕

제철맞은 대하와 대하와 잘 어울리는 돼지고기를 이용한 완자로
고추가루 없이 칼칼하게 즐길수 있는 맑고 개운한 국물맛의 완자맑은짬뽕입니다^^

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

칼국수사리면

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

키토산이 풍부해 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 대하는
머리와 껍질을 제거해주세요~
떼어낸 머리와 껍질은 버리지 마시고 따로 냉동해 두셨다가
식용유에 볶아서 찌개등의 육수로 사용하세요^^

대하와 돼지고기는 갈아서 준비해주시고
다진양파, 소금, 후추가루, 달걀물, 맛술, 녹말가루를 넣고 치대
완자의 반죽을 완성합니다~

완자맑은짬뽕의 육수는 비교적 가벼운것으로 선택했는데요~
양파껍질, 양파뿌리, 통마늘, 다시마, 청양고추를 넣은 다시팩을 찬물에 넣고 끓여
충분히 우려냅니다~

양파와 배추는 채썰어 주시고
애호박과 당근은 큼직하게 편으로 썰어 준비하세요~

웍에 식용유를 두르시고
쫑쫑 썬 청양고추와 다진마늘을 넣어
약한불에서 볶아 향을 내줍니다~

준비된 채소를 모두 넣고 볶다가
육수를 부어주세요~

완자의 반죽을 동그랗게 빚어
육수에 넣고 끓여줍니다~

몸통 안쪽에 칼집을 넣은 오징어와 대하를 넣고
굴소스로 간을 해주세요~
매운맛을 더하기위해 쥐똥고추도 함께 넣어줍니다ㅎㅎ

칼국수 사리면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈
그릇에 담아줍니다~

사리면 위에 완자맑은짬뽕의 국물을 부어주시면 완성^^

: 오징어대신 쭈꾸미나 낙지를 사용하셔도 상관없고요~
바지락을 넣어 끓이시면
오징어와는 또다른 시원한 맛을 즐기실수가 있어요^^

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등록일 : 2015-10-07 수정일 : 2015-10-07

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도