문어새우죽

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햇살담은1

문어새우죽

피로회복에 좋은 문어가 들어간 문어새우죽입니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
2컵
냉동 새우살
8마리
삶은 문어(小) 다리
4
애호박 5cm
1토막
표고버섯
2개

[양념]

참기름
2큰술
청정원 황금 진간장
2큰술
쪽파
2대
물
12컵
참깨
1큰술

[양념간장소스]

진간장 청정원황금진간장
쪽파 송송썬것

노하우

▶ 새우살 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

찹쌀은 깨끗하게 씻어 1시간 정도 불려 물기를 빼 놓는다.

냉동새우살은 씻어 놓고 삶은 문어는 한입크기로 썰고 표고버섯은 채썰고 애호박은 0.5cm 크기로 썬다.

팬에 참기름 1큰술을 두르고 새우살과 문어를 넣어 1분간 볶는다. 새우와 문어는 그릇에 건져내고 참기름 1큰술을 더 둘러 불린찹쌀을 5분간 중불에서 볶는다.

찹쌀이 투명하게 볶아지면 물을 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓인다. 중간에 가볍게 저어주면서 끓이다가 15분쯤 후에 새우와 문어, 채소를 넣고 끓인다.

15분을 더 끓여 쌀이 알맞게 풀어지면 불을 끄고 그릇에 담은 후 깨를 올린다. 종지에 황금진간장과 송송썬쪽파를 넣어 양념간장을 만든다.

완성입니다.

: 맛있는 죽을 만들려면 쌀알을 충분히 볶아줘야 합니다. 보통의 죽은 불린 쌀양의 6~7배 정도의 물을 넣으면 된답니다.

등록일 : 2015-09-23 수정일 : 2016-01-28

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