이연복쉐프, '새로 깐풍치킨' 레시피!

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요리가좋아in독일

이연복쉐프, '새로 깐풍치킨' 레시피!

남은 치킨도 없는데 너무 맛있어보여서 만들어봤는데, 정말 맛있네요.. 중국음식 먹는 기분도 들구요. 살짝 매콤하게 만들면 술안주로도 제격입니다.
따라해볼만해서 공유합니다! ^ ^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

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재료를 준비합니다.

남은 치킨이 있으신 분들은 패쓰!
저는 치킨이 없어서 닭가슴살을 튀길거에요. 우유 1컵/ 소금 한 꼬집/ 후추 0.5스푼 넣어주세요.

잠시 방치합니다.

사과는 작게 잘라 준비하고(생략가능), 채썬 양파에 다진 마늘, 간장 0.5, 설탕 1, 식초1, 레몬즙 그리고 피쉬소스 5방울. (굴소스 있으면 한 수저로 대신)

양념을 잘 섞어 소스를 만들어둡니다.

이 쯤, 재워둔 닭가슴살에 튀김가루 반 컵을 넣고

버무려주세요. 너무 뻑뻑하면 찬물을 조금 넣어주세요.

기름을 올립니다. (기름의 양은 본인 마음대로. 저는 닭가슴살을 튀길거라 기름을 많이 사용하지 않았습니다)

기름의 온도가 올라오는 동안, 작은 그릇에 튀김가루를 담아 준비합니다. 기름이 올라오면 튀김옷을 한 번 더 입혀 기름에 넣습니다.

기름 양을 적게 사용하기 때문에, 냄비를 기울여서 겉을 먼저 바짝 튀겨주고,

평평하게 두고 속까지 익힙니다.

이렇게 두 번에 나눠 튀겨내면 됩니다.
튀겨진 닭가슴살은 기름에 빠지도록 잠시 키친타월에 올려주세요.

가장 중요한 파+청양고추 기름 내는 단계입니다. 파와 청양고추가 탈듯할 때까지 튀겨주세요. 기름을 넉넉히 두르시는게 좋습니다.

기름이 빠진 튀김을 그릇에 담고, 사과도 올려줍니다.

파+청양고추 그리고 기름까지 함께 치킨 위로 둘러주세요.

그 위로 준비한 소스를 부어줍니다.

: 매콤한 맛은 청양고추로 적절히 조절하시면 되고, 튀길 때는 3~5분 정도 굴려가며 익혀주시면 고루 잘익습니다. 사과나 파인애플 등의 과일을 곁들이시면 상큼함까지 더해 느끼함을 잡아줍니다.
새콤하면서 짭짤하고 알싸한 소스가 너무 맛있네요!

깐풍치킨 관련 상품

등록일 : 2015-09-22 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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