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문어표고버섯간장볶음 :: 문어에 갈릭소이소스로 풍미를 더한 매콤한 문어요리

부드러운 생문어와 생표고버섯의 쫄깃한 식감에 기본 양념재료를 사용해 칼칼하면서도 담백한 맛을 낸 매콤한 문어요리 만들어 봐요.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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생문어는 데쳐서 잡내를 잡아주세요.
문어는 먹기 좋은 한입 크기로 자릅니다.
쫄깃한 문어에 담백한 풍미를 더해 줄 생표고버섯과 느타리버섯, 당근과 같은 채소를 준비합니다.
생표고버섯은 일정한 두께로 썰어주세요. 느타리버섯은 결따라 손으로 찢어도 돼요.
당근은 얇게 썰어주세요. 당근대신 홍피망을 채썰어 함께 넣어주어도 좋아요.
마늘은 얇게 편썰고, 청양고추는 먹기 좋은 두께로 작게 썰고, 양파는 3mm 정도로 썰어주세요. 양파를 너무 얇게 썰면 요리가 지져분해 보일 수 있어요.
후라이팬에 올리브오일을 두른 후 먼저 편썬 마늘을 살짝 볶아내주세요.
청양고추를 추가해 볶아주세요. 매콤한 올리브오일을 만들어서 표고 버섯과 느타리버섯을 볶아주세요.
생버섯은 소금과 퉁후추를 갈아 간을 주고, 버섯에서 자작하게 수분이 나올 때 양념재료를 넣고 조금 더 볶아주세요.
당근이 읽을 때 까지 볶다가 양파채와 문어를 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해 질때까지 센불에서 조금 더 볶아주세요.
마지막으로 올리고당 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어 불에서 내립니다.
오목한 접시에 문어표고버섯간장볶음을 담아냅니다. 통깨를 아주 살짝 뿌립니다.
팁-주의사항
개인이 사용하는 굴소스 염도에 따라 간이 달라져요. 맛을 보면서 굴소스와 소이소스(간장)은 소량씩 사용하세요.

등록일 : 2015-09-15 수정일 : 2015-09-15

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