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라미and요니

등심, 안심스테이크 만들어서 손님접대하기♬

집에서 손님이 왔을때 내놓기좋은 스테이크,
간단하지만 고급스러운요리!
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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당근,양차를 한입크기로 큼직하게 썰어주세요~
양파는 5개정도만다져주세요!
나머지는 통마늘 가니쉬에 사용될꺼에요~
냄비에 물을 받아 소금약간넣고 끓는물에 당근을 데쳐주세요!
고기는 굽기직전에 소금.후추간을해주세요~
사람마다 다르긴한데 미리해두시는분들도있고, 굽기전에하는분들도있고 편하실데로 하셔도 상관없답니다!
팬에 올리브오일을 고루고루 칠해준뒤, 팬을 달궈주신다음 스테이크를 올려 구워주시면된답니다~
스테이크 템포Tip
레어-젓가락으로 고기중간까지 찔럿을때 차가우면 레어
미디엄-젓가락으로 고기중간까지 찔럿을때 따듯하면 미디엄
웰던-젓가락으로 고기중간까지 찔럿을때 뜨거우면 웰던
1번 가니쉬 - 스테이크를다구운다음 구웠던팬에 버터,다진마늘을넣고 볶다가 데친당근,양파를 넣고 볶아주세요!
2번가니쉬 - 똑같은방법에 버터,양파대신 마늘을볶아주세요!
한번구워준 안심은 다진마늘,버터볶은팬에 한번더 구워주세요
이건 대파 가니쉬라구하는데 이름은 "칼소타다"입니다! 일명대파구이!
스페인에서 바베큐파티때나 스테이크에 같이나오기도하고, 그냥구워서파는음식이라도하지요!
등심스테이크완성,
소금,후추간을한뒤,
가니쉬로는 칼솟타다.마늘구이
안심스테이크
소금후추간을한뒤, 마늘버터로마무리해준뒤 스테이크소스를곁들임,
가니쉬로는 칼솟타다,당근양파구이
팁-주의사항
초보자도 스테이크 맛있게 만드는 Tip
1.스테이크 한면한면 노릇해질때까지익힌다.
2.원하는 템포까지 익힉다.
3.접시에 담아 레스팅을해준다.
이거하나면 정말 고급스러운 맛을 낼수있답니다.
그팁은 바로 "레스팅" 이라는건데요 스테이크를 원하는 템포로 구워준다음접시에 냅두어 쉬어주는겁니다 그러면 육즙이 전체적으로 골고로 퍼집니다 레스팅 해주는시간은 5분정도. 스테이크는 원래 뜨거울때 먹는것이아니라 약간 따뜻할때 먹어야 더맛있답니다~
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등록일 : 2015-08-31 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

미니유니호 2017-01-04 19:34:18

오븐없이도 성공햤어요 감사해용 

침스 2020-06-02 00:13:07

우와 맛있네요 

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