Name: 냉장고를부탁해 이연복 경장육사와 춘빙 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잡채용 돼지고기 300g; 오징어 1마리; 양파 1/2개; 표고버섯 3개; 대파 1개; 당근 1/4개; 파프리카 2개; 오이 1/2개; 밀가루 2컵; 달걀 1개; 소금 조금; 참기름 조금; 다진마늘 2큰술; 파 1/4개; 생강가루 조금; 후추 조금; 짜장 2큰술 (또는 짜장가루); 굴소스 2t; 참기름 조금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18,143

강철새잎

냉장고를부탁해 이연복 경장육사와 춘빙 만들기

경장육사는 모든 재료를 실처럼 가느다랗게 채썰어서 춘장에 볶아낸 음식을 일컫는다고 하네요 ^^!!
경장육사에 대파 등 각종 채소와 함께 춘빙에 싸서 먹는 이연복셰프의 경장육사와 춘빙!! 연오쌈입니다.

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

잡채용 돼지고기
300g 구매
오징어
1마리 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
3개 구매
대파
1개 구매
당근
1/4개 구매
파프리카
2개 구매
오이
1/2개 구매
밀가루
2컵 구매
달걀
1개 구매
소금
조금 구매
참기름
조금 구매

[양념]

다진마늘
2큰술 구매
파
1/4개 구매
생강가루
조금 구매
후추
조금 구매
짜장 또는 짜장가루
2큰술 구매
굴소스
2t 구매
참기름
조금 구매

노하우

조리순서Steps

채소와 버섯을 손질하고 썰어줍니다.
양파, 표고버섯을 채썰어 준비하고 저는 알배기배추와 깻잎이 있어서 넣어 주었는데 없으시면 안넣으셔도 되고 집에 있는 채소를 활용하셔도 됩니다.
춘빙에 함께 싸서 먹을 대파, 당근, 배추, 파프리카,오이를 가늘게 채썰어 준비합니다.

버섯 손질법 레시피

돼지고기는 안심부위를 채썰어 준비합니다. 채썰기가 어려우시면 마트에서 잡채용 돼지고기를 구입하시면 보다 쉽게 요리하실 수 있어요.

오징어 한마리를 채썰어 준비해 놓습니다. 오징어가 없으시고 전복이나 낙지로도 충분히 가능합니다.

먼저 팬에 고춧기름을 두르고 대파나 쪽파, 다진마늘을 넣고 불을 키고 달달 볶아줍니다. 색이 노르스름할때까지!!

그리고 돼지고기 채썰은 것을 넣고 볶아 줍니다.

돼지고기가 익은 빛이 돌면 오징어를 넣어서 같이 섞어서 볶아 줍니다.

그리고 손질해 놓은 각종 채소들과 버섯을 넣고 같이 볶아주면서 굴소스를 넣고 간을 해 줍니다.

마지막으로 춘장을 볶은 짜장이나 짜장가루를 넣고 갈색빛이 나게 볶아 줍니다.
춘장을 구입하셨다면 팬에 기름과 춘장을 넣고 쌘불에 한번 볶아 주신 다음에 사용하시면 됩니다.
짜장가루는 그냥 바로 넣고 조리하시면 됩니다.

마지막으로 참기름을 넣고 잘 섞어 준 다음에 불을 끄시면 경장육사가 완성되었습니다.

경장육사와 함께 먹는 춘빙을 만들어 보겠습니다. 춘빙은 일종에 라이스페이퍼와 비슷한 쌈인데 보통 양꼬치집에서 먹는 경장육사에는 두부포가 나오죠!! 원래는 이 춘빙으로 싸서 먹었다고 합니다.
춘빙은 밀가루와 달걀, 소금, 후추를 넣고 반죽을 합니다. 물로 농도를 맞추시면 됩니다.