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행운77

돼지고기 고추장찌개

대학시절 MT 마지막 날 남은 재료 모~두 넣어 끓여 먹던 것에서 유래된 행운의 돼지고기 고추장찌개 같이 한 번 맛보실래요~?
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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고추기름에 다진마늘과 생강(또는 생강가루)을 넣어 향을 내어 볶다가 돼지고기를 넣어 볶아 주세요~ 고추장찌개의 돼지고기는 큼지막하게 썬 것이 맛이 좋아요~
저는 육수로 닭 삶은 물을 사용했는데 생수를 사용하셔도 돼지고기가 들어가므로 맛나요~
고기가 80%정도 익으면 육수를 넣고 고추장과 된장, 고춧가루로 다대기를 만들어 넣어 주세요~
각각의 비율은 취향껏 해 주시는데 저는 6:1:2 정도로 했네요~
가장 더디 익는 감자를 먼저 넣어 끓이다가 양파넣고 그 다음에 애호박과 두부를 넣어 끓여 주었어요~
중간중간 거품걷어내 주시고 모~든 재료가 익었으면 청양고추넣어 한소끔만 끓여 주세요~
팁-주의사항
다대기의 비율은 취향껏 해 주시는데 저는 6:1:2 정도로 했네요~고추장찌개는 미역국처럼 좀 오래 끓여야 각각의 재료에 맛도 배고 또 그 맛이 우러나와 더 맛있게 즐기실 수 있어요~ 감자, 양파, 호박에서 나오는 달큰한 맛이 고추장찌개의 매력이거든요~

등록일 : 2015-05-28 수정일 : 2015-05-28

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레시피 작성자About the writer

행운77

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믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
요리 후기 2

Twins 2017-07-17 23:48:35

맛있게 잘 먹었네요. 닭육수는 한동안 쓰지 않았던 치킨스톡으로 해결했네요^^ 

신윤슬 2017-05-29 01:48:07

저는 고추기름이 없어서 파기름내서 했어요~정말 맛있게 잘 먹었습니다, 감사해요^^ 

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