Name: 우리밀 수제비
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 모시조개 150g; 감자 1/2개; 대파 1뿌리; 당근 1/4개; 물 500ml; 소금 1t; 후추 1/3t; 물 100ml; 우리밀가루 250g

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DanielSong

우리밀 수제비

모시조개를 이용해서 깔끔하고 시원한 국물을 베이스로 다양한 채소를 넣어 우리밀로 만든 수제비입니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

모시조개
150g 구매
감자
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
당근
1/4개 구매
물
500ml 구매
소금
1t 구매
후추
1/3t 구매
물
100ml 구매
우리밀가루
250g 구매

노하우

조리순서Steps

손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해 보겠습니다.

우리밀가루는 평소보다 물을 조금 더 많이 넣고 반죽을 하고 열심히 잘 치대어 준 다음에 랩을 씌워서 냉장고에 15분간 숙성시켜 주었습니다.

펄펄 끓는 물에 해감 된 모시조개를 넣고 그대로 끓도록 두겠습니다. 시원한 육수는 모시조개만으로도 충분합니다.

그 사이,다른 채소들을 준비합니다. 파는 세로 방향으로 2등분한 다음 4cm간격으로 잘라주시고, 당근은 4cm길이로 채썰어 준비해 보겠습니다. 감자는 2등분해서 1cm간격으로 슬라이스 해 주세요.

육수가 잘 끓고 있을 때, 익는 속도가 더딘 감자 먼저 넣어 주시고 소금과 후추로 깔끔하게 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 액상조미료 등을 넣어서 입맛에 맞도록 조절해 주시면 좋습니다.

잘 숙성 된 반죽은 한번 더 전체적으로 반죽을 가볍게 치대주신 다음 손의 온기가 전반적으로 반죽에 전달이 되면 가볍게 바깥 방향으로 밀어내듯이반죽을 떠서 끓는 육수에 넣어주시면 되겠습니다.

반죽을 다 떠서 넣으셨다면 준비해 두었던 채소들을 모두 넣고 4분정도 더 바짝 끓여주시면 개운하고 깔끔한 우리밀 수제비 만드는법 완성입니다.

: 육수로는 조개 육수를 활용해보세요! 개운하고 깔끔한 수제비를 완성하기 위해 모시조개를 사용하시면 좋습니다. 우리밀 반죽시 물의 양은 평소보다 약간 많게 다소 거친 입자감이 있는 편이라, 평소보다 약간의 물을 더 넣어야 반죽의 농도가 알맞더라구요.

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등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2015-05-06

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레시피 작성자About the writer

DanielSong

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