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재미마미

양배추오이김치

엄마의 손맛이 들어가 더 맛있는 오이양배추김치입니다.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
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▶ 갈치액젓 조리법갈치액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굵은 소금으로 깨끗이 씻은 오이는 길게 반으로 갈라 씨부분을 도려내고 다시 길게 반으로 자른 후 먹기 좋은 가로크기로 자른 다음 소금과 올리고당 뿌려 절인다.
오이를 절이는 동안 적당한 크기로 썬 양배추는 물에 10여분 담갔다가 여러차례 헹군 후 절인 오이에 합체시켜 소금 솔솔 뿌린 후 30분 정도 더 절인다 적당히 절여지면 절인 물만 따라내고 잠시 물기를 뺀다.
고춧가루, 마늘, 생강, 파, 양파를 넣고 새우젓, 갈치액젓을 넣고 조물조물 버무린다.
양파청, 매실청, 홍시 등으로 단맛을 낸다.
양념의 농도와 단맛을 맞추고 마지막으로 부추를 넣어 가볍게 버무리면 된다.
팁-주의사항
절인 후 씻어내지 않을 것이므로 보통 절일 때 보다 소금을 좀 적게 넣는 게 좋다.

등록일 : 2015-04-30 수정일 : 2023-04-07

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