가지 돼지고기 볶음

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둥글mom

가지 돼지고기 볶음

몸에도 좋고 맛있는 가지로 만든 피로회복에 효과가 좋은 가지돼지고기볶음입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
돼지 앞다리
250g 구매
팽이버섯
1팩 구매
소금
구매
간장
구매
참기름
구매
녹말물 혹은 전분물
구매

[고기밑간]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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돼지고기는 밑간 재료를 넣고 주물주물 잘 버무려주고 10분이상 재워주세요. 양념에 재우는 동안에 다른 채소들의 준비를 하시면 됩니다.

사진처럼 꼭지를 자르고 반으로 자른 다음 길이에 따라 3~4등분으로 잘라서 적당한 두께에 잘라줍니다.

물에 잠시 담근 후 물기를 빼줍니다.

팽이버섯은 뿌리부분을 자르고 2등분 해주세요.

청양고추는 씨를 빼고 얇게 썰어서 준비합니다. (매운거 좋아하시는 분들은 씨를 안빼주셔도 됩니다.)

달군 팬에 식용유를 적당히 두르고 밑간을 해놓은 돼지고기를 볶아줍니다. 고기가 잘 익으면 다른 그릇에 잠시 옮겨주세요.

고기를 볶았던 팬에 물기를 뺀 가지를 넣고 어느정도 기름이 스며들고 살짝 익으면 소금, 간장으로 약간 간을 합니다.

미리 볶아둔 돼지고기를 넣고 더 볶다가 간이 맞는지 확인고 팽이버섯을 넣습니다.

마지막에 고춧가루와 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요. 미리 준비한 녹말물(혹은 전분물)을 빙 돌면서 잘 섞어서 불을 끄고 참기름을 살짝 넣어주시면 맛있는 가지돼지고기볶음이 완성됩니다.

: 가지 고르는 방법 가지는 보라색이 진하고 광택을 띄는 것이 좋습니다. 그리고 꼭지 부분에 가시가 뾰족하고 아픈 것이 신선하고 구부러지지 않은 것이 좋습니다. 가지는 물에 담그면 떫은 성분이 많이 빠지고 기름 흡수가 줄어집니다. 버섯은 씻으면 안되요.

가지돼지고기볶음 관련 상품

등록일 : 2015-04-25 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/yoshi_nitto

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