낙지볶음

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낙지볶음

야들야들 양념베인 낙지볶음의 매콤함을 콩나물이 살짝 중화시켜주고 쫄깃하고 부드러운 낙지와 아삭한 콩나물의 식감도 참 좋은 아빠가 만들어주는 맛있는 낙지볶음입니다~

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

청양고추
2개 구매
고춧가루
7큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
배
1개 구매
양파
1/2개 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 굵은소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

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▶ 올리고당 조리법

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먼저 낙지볶음과 함께 비벼먹을 콩나물은 깨끗이 씻은뒤 끓는물에 데쳐내거나 삶아 물기를 꾹 짜서 준비해주세요. 이때 콩나물은 너무 푹 삶지 마시고 아삭한 맛이 살도록 살짝 데쳐주세요.

낙지볶음에 들어갈 야채들을 준비하는데요. 양배추는 큼직하게 대충 썰고 양파는 길쭉하고 도톰하게 채썰고 호박도 마찬가지로 길쭉하게 또는 반달모양으로 썰어두고 대파도 어슷썰어 준비합니다. 그리고 위분량의 양념들을 믹서기로 갈아 준비해놓고 낙지를 볶을때 함께 넣어주면 돼요.

이제 낙지를 손질할 차례~ 낙지에다 굵은소금을 한웅큼 넣고 아주 사정없이 빡빡 주물러주세요. 굵은소금을 넣어 주물러주면 낙지빨판에 있떤 뻘과 흙등이 나오거든요. 낙지볶음 맛있게 만드는법 첫번째 포인트는 바로 깨끗하게 손질한 낙지랍니다~ 대충 씻으면 요거 다 고대로먹게 되니 빡빡 문질러 씻어주세요!! 빡빡 주물러 씻어낸 낙지는 맑은물이 나올때까지 깨끗한물로 여러번 헹궈주세요.

낙지 손질법 레시피

낙지볶음 맛있게 만드는법 두번째 포인트는 야채를 센불에 빠르게 볶아내는거에요. 팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶다가 호박과 파 양배추등을 넣고 센불로 휘리릭 볶아주어야 물이 많이 생기지 않아요.

낙지볶음 맛있게 만드는법 세번째 포인트는 야채와 별도로 낙지를 따로 볶아주는것이랍니다. 여기서 중요한것은 센불과 스피드!!! 낙지는 약한불로 오래 익히면 질겨져서 맛이 없어요 센불로 빠르게 볶아줘야 낙지가 야들야들 부드러워요~

낙지를 어느정도 익힌후 볶아 놓은 야채와 합쳐서 섞어주면 매콤하고 야들야들 부드러운 낙지볶음이 완성된답니다~ 다 볶아낸 낙지볶음을 접시에 푸짐하게 담아주고 통깨를 팍팍!! 얹어주세요.

낙지볶음 관련 상품

등록일 : 2015-03-31 수정일 : 2015-05-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/missj5790

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