소고기미역국 끓이는 법

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밤곰이맘

소고기미역국 끓이는 법

소고기 넣고 구수하게 끓인 미역국입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 미역 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

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가장 먼저 미역을 불려야 하는데요. 미역을 불릴때 설탕을 조금 넣어주면 좀더 부드럽게 빠르게 불려진다고 해요. 그래서 설탕을 반스푼 정도 넣어주었어요.

소고기도 후춧가루, 청주, 참기름 1 넣어서 밑간했어요. 고기에 소금이나 간장 밑간은 하지않아요. 고기가 질겨진다고 해요.

보들보들 미역이 부드럽게 불었어요. 이제 물로 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

소고기 넣고 잘 볶아줍니다. 너무 오래 볶을 필요는 없어요. 고기색이 살짝 변할 정도까지만 볶아주세요.

고기가 볶아지면 여기에 미역을 넣고 같이 볶아줍니다. 이때는 물기가 사라질때까지 조금 오래 볶아주는 것이 좋아요. 그래야 미역국물이 뽀얗게 잘 우러나고 미역의 깊은 맛이 나거든요.
잘 볶아진 미역에 다진마늘 넣고 물을 미역이 충분히 잠길 정도로 넣어주세요. 저는 통상 미역양의 2배정도 물을 넣어줍니다. 통마늘이나 다진 마늘도 넣어주시구요.

보글보글 물이 끓으면 국간장과 멸치액젓으로 간을 해줍니다. 멸치액젓을 넣으면 좀더 깊은맛이 난다고 하더라구요.

이제 미역의 국물이 잘 우러나도록 보글보글 끓이면 완성. 마지막에 추가 간은 국간장이나 소금으로 해주면 됩니다..

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등록일 : 2015-03-24 수정일 : 2015-05-20

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http://blog.naver.com/jihyemoon772

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