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밥심은국력

김치 닭볶음탕

이 김치 닭볶음탕의 포인트는 물이 한 방울도 들어가지 않는 요리입니다. 야채 자체의 수분과 양념장의 수분으로만 만들어져서 더욱 맛있는 메뉴랍니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물을 끓여서 큰 볼에 붓고 녹차 가루를 1큰술을 넣어서 거품기로 잘 저어줍니다. 녹차가루는 닭고기의 누린내를 잡아줍니다. 녹차가루가 없으시면 녹차 티백을 우려내도 좋습니다. 1-2분 정도 닭을 담궈주면 닭고기의 표면만 살짝 익으면서 기름기가 제거됩니다.
생각보다 겉만 살짝 익으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
양념장은 간장 9큰술, 고추가루 4큰술, 청양 고추가루 2큰술, 고추장 2큰술, 황설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1작은술, 카레가루 1큰술, 매실액 반큰술, 후추 약간 등을 넣어 고루 섞어둡니다.
양파는 굵게 채썰고, 감자는 도톰하게 통썰기하여 모서리를 둥글게 깎아줍니다. 무도 도톰하게 은행잎 썰기를 하여 모서리를 깎아줍니다. 포기 김치는 4개월이 지난 잘 익은 김치인데, 이처럼 잘 익은 김치를 넣어주는 것이 포인트입니다.
냄비 아래에 무 조각을 깔아주고 감자, 꽃 당근, 양파 등을 올려줍니다. 그런 다음 한 켠에 손질한 닭고기를 넣어주고 포기김치는 통째로 그 옆에 올려줍니다. 양념장은 반만 부어줍니다.
뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
20분 정도 끓이다가 반쯤 남긴 양념장으로 다 넣고 끓여줍니다.
뚜껑을 닫고 30분 정도 더 끓여줍니다.
쑥갓을 올려서 포인트를 주면 더욱 좋지요. 쑥갓은 섞어주면 여열로 잘 익으니까 걱정마시구요.

등록일 : 2015-03-18 수정일 : 2015-05-21

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