Name: 김치 닭볶음탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리 (1.2kg); 도톰하게 썬 무 12조각; 감자 2개; 당근 1/3개; 양파 1개; 포기 김치 1/6포기; 쑥갓 1/2줌; 간장 9큰술; 고추가루 4큰술; 청양 고추가루 2큰술; 고추장 2큰술; 황설탕 3큰술; 맛술 3큰술; 케첩 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 생강가루 1작은술; 카레가루 1큰술; 매실액 1/2큰술; 후추 약간

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밥심은국력

김치 닭볶음탕

이 김치 닭볶음탕의 포인트는 물이 한 방울도 들어가지 않는 요리입니다. 야채 자체의 수분과 양념장의 수분으로만 만들어져서 더욱 맛있는 메뉴랍니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 1.2kg
1마리 구매
도톰하게 썬 무
12조각 구매
감자
2개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
포기 김치
1/6포기 구매
쑥갓
1/2줌 구매

[양념]

간장
9큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
청양 고추가루
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
황설탕
3큰술 구매
맛술
3큰술 구매
케첩
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
카레가루
1큰술 구매
매실액
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

물을 끓여서 큰 볼에 붓고 녹차 가루를 1큰술을 넣어서 거품기로 잘 저어줍니다. 녹차가루는 닭고기의 누린내를 잡아줍니다. 녹차가루가 없으시면 녹차 티백을 우려내도 좋습니다. 1-2분 정도 닭을 담궈주면 닭고기의 표면만 살짝 익으면서 기름기가 제거됩니다.

생각보다 겉만 살짝 익으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.

양념장은 간장 9큰술, 고추가루 4큰술, 청양 고추가루 2큰술, 고추장 2큰술, 황설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1작은술, 카레가루 1큰술, 매실액 반큰술, 후추 약간 등을 넣어 고루 섞어둡니다.

양파는 굵게 채썰고, 감자는 도톰하게 통썰기하여 모서리를 둥글게 깎아줍니다. 무도 도톰하게 은행잎 썰기를 하여 모서리를 깎아줍니다. 포기 김치는 4개월이 지난 잘 익은 김치인데, 이처럼 잘 익은 김치를 넣어주는 것이 포인트입니다.

냄비 아래에 무 조각을 깔아주고 감자, 꽃 당근, 양파 등을 올려줍니다. 그런 다음 한 켠에 손질한 닭고기를 넣어주고 포기김치는 통째로 그 옆에 올려줍니다. 양념장은 반만 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 끓여줍니다.

20분 정도 끓이다가 반쯤 남긴 양념장으로 다 넣고 끓여줍니다.

뚜껑을 닫고 30분 정도 더 끓여줍니다.

쑥갓을 올려서 포인트를 주면 더욱 좋지요. 쑥갓은 섞어주면 여열로 잘 익으니까 걱정마시구요.

등록일 : 2015-03-18 수정일 : 2015-05-21

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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