대구 맑은탕

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대구 맑은탕

대구는 탕이나 전 등으로 만들어 먹을 수가 있는데요, 재료 본연의 맛을 느낄 수 있으며 국물 맛이 시원한 맑은탕을 끓여 보려고 준비했습니다. 시원하고 담백한 대구맑은탕 소개합니다.

2인분 중급

재료Ingredients

[재료]

대구
1마리 구매
무
구매
배추
구매
쑥갓
구매
풋고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매
마늘
4쪽 구매
당근
약간 구매
소금
구매

[다시 국물 재료]

다시멸치
구매
다시마
구매
물
구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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대구는 등, 배 부분을 긁어내고 내장과 꼬리, 지느러미를 제거한 다음 아가미를 비롯해 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 토막 내어줍니다

무는 흐르는 물에 씻은 후 나박 썰어주세요.
배추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰어주세요. 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰고 쑥갓은 다듬어서 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼주세요.

냄비에 물을 붓고 다시 멸치와 다시마를 넣고 다시 국물을 만들어주세요. 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져냅니다.

다시 멸치를 건져내고 무와 배추를 넣고 끓여주세요.

손질한 대구를 넣고 끓여주세요.

풋고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요.
쑥갓을 넣고 한소끔 끓인 후 불에서 내려요.

: 대구에 들어있는 비타민 A는 눈 건강에 이롭고 비타민 E는 노화방지에 도움을 준다고 합니다.
고단백 저열량 식품으로 다이어트에 좋으며 피로회복과 숙취해소에 좋다고 합니다.

대구탕 관련 상품

등록일 : 2014-11-18 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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