Name: 다리속에 부드러운 속살이~얼큰한 꽃게매운탕..
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게(중) 3마리; 오징어(중) 1마리; 대파 1대; 청고추 1개; 홍고추 1개; 팽이버섯 1/2봉지; 고추가루 3T; 고추장 2T; 된장 1T; 다진마늘 1T; 후춧가루 조금; 멸치다시마육수 3~4컵 (큰컵); 새우젓(소금) 조금

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물향기

다리속에 부드러운 속살이~얼큰한 꽃게매운탕..

지난 원주 5일장에서 푸짐히 구입한 게살이 듬뿍 든 꽃게랑 물 오른 오징어들~ 이런 저런 반찬들로 해 먹고 오랜만에시원한 꽃게탕이 땡기어 얼큰하게 꽃게탕을 식탁에 올렸답니다. 저희집 식탁에 국물요리는 언제나 얼큰~ 얼큰하게 먹어줘야 밥 제대루 먹은 기분이~^^ 이웃님들 식탁에두 오늘 꽃게 매운탕 어떠세요.. 물향기랑 꽃게매운탕 맛나게 끓여봐요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽃게(중)
3마리 구매
오징어(중)
1마리 구매
대파
1대 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
팽이버섯
1/2봉지 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

꽃게는 솔로 구석구석 문질러 맑은 물에 헹군 뒤 등딱지를 떼고 몸통을 2~4등분합니다.ㅡ>가위로 잘라주심 편해요~

오징어는 굵은 소금이나 밀가루를 조금 넣어 손질 한 후 맑은 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.ㅡ>고무장갑을 끼고 바락바락 문질러 주심 오징어 다리에 발판을 쉽게 제거 할수 있어요.

오징어 손질법 레시피

야채준비하세요~ .무-도톰하게 나박썰고 애호박은 반달썰거나 은행썰기로 썰어 준비합니다..양파-굵직하게 채썰어 주세요~.청/홍고추.대파-어슷썰기로 준비합니다..팽이버섯-밑둥을 잘르고 적덩한 가닥으로 떼어 준비합니다. ㅡ>미나리나 쑥갓이 있으면 깨끗이 손질 해 4센치 길이로 썰어 준비하세요..

미나리 손질법 레시피

분량에 양념장 재료를 넣어 골고루 섞어 매운탕 양념장을 만들어 주세요~ 고추가루3T.고추장1T.된장1T.다진마늘 1T .생강즙 1t.국간장 1T .청주(맛술)1T.후추가루 조금. 저희집은 얼큰하게먹는다고 좀더 넣었어요..고추가루 식성에 따라 가감하세요~

냄비에 무를 깔고 애호박 .양파를 올린 후 꽃게와 오징어를 올려줍니다.

준비 된 재료에 멸치다시마육수 물을 붓고 양념장을 풀어 센불에서 한소끔 끓여줍니다. 이때 끓으면서 생기는 거품은 걷어주세요..그래야 국물이 깔끔하고 개운합니다.

중불로 낮추어 좀 더 끓여 재료가 거의 익을 쯔음(무가 익으면 되요~)청/홍고추와 대파(미나리) 넣어 한소끔 더 끓인 후 간을 봐서 싱거우면 새우젓으로 간을 맞추어 줍니다. 새우젓이 없으면 소금으로 간을 맞추어 주세요~ 먹기 직전에 팽이버섯(쑥갓)을 올려 상에 냅니다.