백만송이버섯 잡채

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시연성연맘

백만송이버섯 잡채

백만송이버섯 넣고 잡채 만들어 보았어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
3큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 버섯 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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잡채를 만들기 위해서 우선 백만송이 버섯의 밑둥을 자른 후 가닥가닥 떼어주세요.

끓는 물에 소금을 살짝 넣은 후 백만송이 버섯을 살짝 데쳐줍니다. 이 때 버섯 데쳐낸 물에 당면도 삶아주세요. 참고로 저는 당면을 찬물에 담궈 2시간정도 충분히 불린 후에 끓는 물에 넣어 1분이 조금 못 되게 삶아냈는데 잘 익었더라구요.

잡채에 살짝 매콤함을 더해주기 위해서 간장양념을 끓여주꺼에요. 분량의 양념을 넣고 팔팔 한소끔 끓여주세요.

전 주로 잡채를 만들 때 버섯이나 어묵을 꼭 넣어요. 그래야 쫄깃한 식감이 살아서 훨씬 맛있거든요. 이버에도 어김없이 사각어묵 1장, 양파 1/2개, 파프리카 1개, 당근 1/2개를 가늘게 채썰어 주었답니다.

달궈진 팬에 기름(2큰술)을 두른 후 양파, 어묵, 당근을 넣고 센불에서 볶아줍니다.

양파가 투명해지기 시작하면 백만송이버섯과 파프리카를 넣어 다시한번 볶아주세요.

삶아낸 당면과 볶아낸 갖은 채소들을 볼에 담아

한소끔 끓여낸 간장양념을 넣어 조물조물 버무려주세요.

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등록일 : 2013-10-22 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 4

찐빵e 2016-01-13 19:36:24

끓인 양념이 신의한수입니다~ 깊고 약간매콤한맛때문에 자꾸 손이가는.. 요리고수인것처럼 보이게 해주는 음식이라 손님맞이때면 항상 해 먹고 있어요.~ 좋은 레시피 감사합니당ㅎㅎ

요리는언제나즐거워 2020-03-09 21:14:33

저는 잡채용 당면이 없어서 납작당면으로 만들었는데 맛있게 먹었습니다

고모레비 2015-11-11 13:02:44

레시피 감사해용.. 오늘은 버섯이며 빠져있지만.. 좋아하는 레시피예요^^

댓글 5

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