수제 어묵 만들기

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수제 어묵 만들기

어묵은 좋아하는데 시중에 판매되고 있는 어묵은 밀가루가 많이 들어가있다고 해요. 날도 제법 선선해지고 냉장고속에 흰살생선을 가지고 간만에 기름요리를 해야겠어요. 역시 집에서 만들면 내맘대로 재료를 듬뿍 넣을수 있어 좋아요. 오늘은 청양고추를 듬뿍 넣어 쫀득하면서도 매콤한 수제어묵을 만들어야겠어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 새우살 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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야채는 잘게 다져준비해 주세요.

생선살은 믹서나 절구를 이용해 갈아주세요. 새우살은 씹히는 식감을 위해 칼로 다져주세요.

넓은 볼에 생선살, 새우살과 함께 다진 야채를 넣고 계란을 넣어주세요. 청주를 약간 넣어주시고 소금과 후추도 조금 넣어주세요.

반죽이 서로 잘 엉기도록 오랜시간 치대주세요. 30분정도 숙성시켜주세요.

넓은 냄비에 기름을 넣고 달궈주세요.

보글보글 적당한 온도가 되면 나머지 반죽도 넣어 잘 굴려가며 속까지 익혀주세요.

다 익은 어묵은 키친타올위에서 기름기를 제거해 주세요.

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등록일 : 2013-08-27 수정일 : 2015-06-13

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http://blog.naver.com/cookkinggold/

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