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매운 돼지갈비찜 만들기

화끈한 매운맛 부드러운 매운 돼지갈비찜입니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 1/2개, 배, 대파반뿌리, 마늘 8알, 마른고추 3개, 청양고추 3개를 넣고 믹서기에 돌려 양념장 베이스를 만들어 주세요 .
양념장베이스에 고춧가루 4TS, 간장 3TS, 매실액2TS, 참기름 1TS, 핫소스 2TS 미림 1TS, 후추를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
양파, 감자, 당근은 먹기좋은 크기로 잘라 감자와 당근은 모서리를 둥글게 잘라주세요.
돼지갈비는 찬물에서 1시간이상 핏물을 빼주세요.
핏물 뺀 돼지갈비는 대파, 월계수잎, 통후추를 넣고 한뻔 끓여내어 주세요.
끓어오르면 불을 끄고 건져내어 찬물에 씻어 불순물을 제거해 주세요.
한번 삶은 돼지갈비는 양념이 잘 베이도록 칼집을 내 주세요.
칼집낸 돼지갈비에 양념장을 넣고 버무려주세요.
물을 자작하게 붓고 센불에서 끓이시다 끓어오르면 중불로 줄여 끓여주세요.
20분쯤 은근히 끓인 후 돼지갈비가 어느정도 익으면 나머지 채소를 넣고 채소가 익을때까지 끓여주세요.
팁-주의사항
양념장은 미리 만들어 냉장고에서 숙성시켜 주시는게 더 맛있어요.

등록일 : 2013-05-31 수정일 : 2015-06-13

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레시피 작성자About the writer

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