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쫄깃한 매력이 물씬~ 오징어 장조림

쫄깃쫄깃한 식감에 양념이 어우러져 아이들도 정말 좋아하는 오징어 장조림
초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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오징어는 다리를 잡아당겨 빼준후 오징어 몸통으로 손가락을 넣어 내장과 뼈를 빼냅니다. 그리고 굵은 소금을 살짝 끝부분에 묻히어 살살 잡아 당기며 껍질을 벗겨줍니다.
감자는 1cm 두께로 썰어 주세요, 너무 얇게 써시면 감자가 조림을 하는동안 부숴질수 있거든요~..
후라이팬 혹은 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠기도록 물을 부어 줍니다. 저는 물 1컵 반을 넣었습니다. 그리고 나서 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 조금을 넣고 끓여 줍니다.
감자가 익는 동안 오징어는 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
감자가 익으면서 조림장이 반쯤 줄어들면 오징어를 넣고 졸여 줍니다.
중간에 간을 보시고 싱거우시면 간장을 기호에 맞게 더 넣어 주세요. 조림장이 졸아 들며 오징어에 색이 들기 시작하면 올리고당 혹은 물엿을 1큰술 넣어 줍니다.
조림장이 자글자글 해질때쯤.. 불을 끄기 전에 참기름 1큰술과 깨 1작은술을 넣고 마무리 해줍니다.
포슬거리는 감자와 쫄깃한 오징어의 만남~..오징어 장조림 완성
팁-주의사항
오징어 껍질은 기호에 따라 벗기지 않아도 상관없습니다.

등록일 : 2011-10-28 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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