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서현마미

매콤한 볶음 쌀국수

집에 있는 재료들 몽땅 챙겨서 고추기름 넣고 볶아서 만들었어요. 양념에 발사믹식초를 넣으면 맛이 좋아진다고 해서 그것까지 넣어보았지요. 새콤함과 달콤함을 선물해준 맛이었습니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀국수는 찬물에 30분정도 불렸다가 끓는물에 20~25초정도 삶아주세요. 그런다음 찬물에 여러번 헹궈서 물기를 빼둡니다. 쌀국수를 불리는 동안 재료준비를 해두면 좋아요.
청경채는 씻어서 한잎씩 떼어두고, 새우는 손질해서 소금물에 살살 씻어 물기를 빼두고, 양파는 채썰어서 준비하고, 양송이버섯은 겉껍질을 벗긴후 슬라이스 해두고, 팽이버섯은 살살 흔들어 씻은후 밑둥을 떼어 물기를 빼두고, 대파는 너무 길지않게 어슷썰어서 준비해두세요.

청경채 손질법 레시피

고추기름은 분량중 1+1/2Ts만 먼저 사용할꺼구요, 나머지는 마지막에 넣어줄꺼예요. 달군팬에 고추기름 1+1/2Ts을 넣고 다진마늘을 넣어서 볶아줍니다.
마늘의 향이 나기 시작하면 새우를 넣어 볶아주다가 청주를 넣어 새우를 마저 익혀줍니다.
채썬 양파를 넣어서 볶다가 양파가 투명해지면 양송이 버섯을 넣어 볶아주세요.
그런다음 청경채와 팽이버섯, 대파를 넣어서 살짝 양념만 묻힌다는 기분으로 섞어주세요.
삶아서 물기빼둔 쌀국수와 양념을 넣어 섞으면서 볶아주세요. 불끄기 직전에 남은 고추기름 1/2Ts을 넣어 섞어주고 불에서 내려줍니다.

등록일 : 2011-09-21 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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