오징어통구이

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오징어통구이

오징어를 통째로 구이를 하면 영양소가 손실되지 않고 맛이 일품이어서 많은 요리사들이 선호하는 조리법이에요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
생강즙
1/2큰술 구매
소금
조금 구매
후춧가루
조금 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
고춧가루
구매
물엿
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
붉은 고추
1개 구매
깨소금
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

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▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 참기름 조리법

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조리순서Steps

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오징어는 싱싱한 것으로 골라 몸통과 다리가 붙어 있는 부분에 손을 집어넣어 내장이 터지지 않도록 잡아당깁니다

분리된 내장과 다리는 눈 윗부분을 잘라 다리와 내장을 분리합니다. 몸통은 키친타올을 이용하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있는데요.

몸통 껍질을 벗기고, 다리는 훑어내듯이 씻고, 눈알을 뺀 다음 너덜한 부위로 칼로 다듬어 놓습니다.

손질한 오징어 몸통과 다리에 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 하구요

붉은 고추를 반 갈라 씨를 털어내고 가늘게 채 썰기를 합니다.채썬 고추에 간장, 청주, 고춧가루, 물엿 등 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다

석쇠를 달군 뒤 밑간한 오징어를 먹음직스런 색이 나게 앞뒤로 돌려가면서 구이를 합니다.

구운 오징어를 둥글고 도톰하게 썰어 다리와 함께 모양 그대로 접시에 가지런히 담고 양념장을 끼얹어 상에 올립니다.

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등록일 : 2011-02-28 수정일 : 2015-08-14

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